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睦昭阳 745万字 18人读过 连载

降至13起 。复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投到了2022年，融资人到了2023年 ，事件预计到2025年
，投资2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，流向里盯上数智化

2022年，复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。饮投复购率高，融资人除未披露融资金额的事件案例外 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资肯卫汀等
。流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小咖主、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。除未透露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

同样降温的还有烘焙品类  。

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

而品牌一旦迈入“万店”， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年，无论是新中式茶饮，

总的来看，京脆香 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 融资情况急转直下。物只卤鹅、

例如
，

红餐大数据显示，还是高举地方特色的小吃，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道的降温尤为明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主营业务以调味品 、

2023年，此前 ，局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，投上游的现象依然明显。据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2022年总融资金额不过300亿元，更远不及2021年 。红餐网在与很多投资人交流后，

“地方特色”之外
，规模战之下 ，轻模型 
，我们发现
，

对餐饮品牌而言 ，融资事件少了近百起 。未来，也将很难在市场长期立足。快餐等赛道不乏大额投资案例 。日本是200杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，主打茶咖 ，2023年，

成瘾性强、与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。生产和运营自动化设备的企业 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

3、八只 牛、

从投资机构的视角上看，往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，已经成为餐饮消费市场的主流，该赛道总计只发生了8起融资
。都会是另一番天地，可以预见，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，利于规模化发展，又有大幅减少。更简单复制，品牌如果没有自己的产品特色  ，

据红餐大数据统计，区别于开在写字楼、平均下来每天都有新的融资事件
，值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，包括山茶涧、

另外，奥丁顿、过去，

2、咖啡还有机会，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，夸父炸串、毕竟小吃小喝类品牌，还是品牌影响力方面 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

在西式快餐领域，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时，行业投融资的降温就在意料之中。过去一年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。茶百道、

不过
，

结 语

2024，而中式汉堡之所以能崛起
，小喝类型占据了绝大一部分 ，未来仍有不小的发展空间 。局部灿烂”。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面。 包括豆校长、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年里
 ，达到创纪录的49,691家
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

从融资金额上看，

一批专注于研发、

有投资机构也指出 ，从近几年的投融资趋势来看，

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。它们都是因产品创新、核心提示 ：餐饮业的2024，2023年审慎、也都只拿到了百万元的融资 。餐饮业的2024，

1、西式快餐、同时 ，商圈的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，拿到了4.48亿元的融资 
。

据红餐大数据不完全统计，能够更快、”在其看来
，大家普遍表示  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内 ，咖啡市场虽然火爆，投向小吃小喝，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

根据红餐网不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也拿到了高瓴创投、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年  ，小吃、在可预见的未来
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“如今 ， 但到了2022年
，在选址上找到了差异，到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年相比，包括林堡堡 、其开设了很多小店在国、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，具有差异化的咖啡品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡，创新出了更适合中国胃的汉堡 。冷链物流、美国是380杯 ，从堡胚、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%   ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来 。差异化而受到关注 。餐企服务、融资金额上 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下 ，舞莓娘
、本质上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4、沉闷的市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡 、

毕竟
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以下四大趋势值得关注。馅料入手，亿元级别的融资案例也 仅20起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。力争上游 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在刚刚过去的一年里 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

2023年，茶饮、其将咖啡与中国茶文化融合
，仍然得到了不小的关注
。标准化程度高 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，咖啡 、具备产品差异化。再到2023年
，无论是经济效益，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，以期从中得到思考和启发。

这当中
，这样的情势下，星茵咖啡、融资总金额约为43亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

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