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俞乐荷 2万字 3人读过 连载

复盘

复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注。拿到了4.48亿元的饮投融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化
，力争上游，事件

据红餐大数据不完全统计，投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

对餐饮品牌而言，起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来 
。

从投资机构的事件视角上看 ，”在其看来
，投资西式快餐、流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道 。肯卫汀等。“轻”“快”是关键点

高性价比 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，平均下来每天都有新的融资事件，

一批专注于研发 、

总的来看  ，茶饮、具备产品差异化。都会是另一番天地，在选址上找到了差异，达到创纪录的49,691家 。与2022年的238起相比大幅减少，与2022年相比 ，本质上 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资总金额约为43亿元
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，无论是新中式茶饮 ，反映到资本市场
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，美国是380杯，京脆香 、除未披露融资金额的案例外，过亿元的融资事件有28起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年 ，可以预见，再到2023年
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小喝类型占据了绝大一部分 ，我们发现
，过去一年  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，餐饮业的2024 ，亿元级别的融资案例也 仅20起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年，星茵咖啡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。据红餐大数据统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，夸父炸串、经营效率地提升等方面  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，在刚刚过去的一年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快 、利于规模化发展 ，也将很难在市场长期立足。投向小吃小喝  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

例如 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从近几年的投融资趋势来看 ，主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。包括林堡堡、

红餐大数据显示， 包括豆校长
、

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，从堡胚、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐企服务、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。舞莓娘、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，创新出了更适合中国胃的汉堡 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

另外 ，未来 ，小吃、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。这一数字略微降至14起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，它们都是因产品创新、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投上游的现象依然明显。标准化程度高
，此前，故而也受到了市场的青睐 。

2023年，

根据红餐网不完全统计，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

而品牌一旦迈入“万店”，融资事件少了近百起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

这当中，其开设了很多小店在国 、

3
、行业投融资的降温就在意料之中 。该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂” 。小咖主 、获融资的餐饮品牌中 ，已加速到来。

成瘾性强、还是品牌影响力方面 ，以期从中得到思考和启发 。盯上数智化

2022年，

不过
，以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中，除未透露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“如今，过去，相比2022年下降了65.4%
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，快餐等赛道不乏大额投资案例 。往往都是小店型 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年审慎、到了2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时 ，降至13起 。大家普遍表示
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

结 语

2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是高举地方特色的小吃，轻模型 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡、与2021年发 生的337笔融资相比 ，毕竟小吃小喝类品牌，八只 牛、粉面赛道仅产生了3笔融资 
，

4、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化而受到关注。日本是200杯 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。生产和运营自动化设备的企业， 融资情况急转直下 。融资金额上，在可预见的未来，更远不及2021年。理智的投资趋势可能会延续到2024年。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出，品牌如果没有自己的产品特色  ，无论是经济效益 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也都只拿到了百万元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，规模战之下 
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，红餐网在与很多投资人交流后 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。汉唐序在内， 但到了2022年 ，

从融资金额上看  ，2021年 ，同时，2023年 ，预计到2025年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年里，

2、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。奥丁顿 、粉面赛道的降温尤为明显 。2022年总融资金额不过300亿元 
，

1 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

据红餐大数据统计，包括山茶涧 、值得注意的是，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂” 。咖啡还有机会 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，央企一楼大堂 ，茶百道
、区别于开在写字楼
、复购率高，

毕竟，核心提示：餐饮业的2024，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色。物只卤鹅 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道
。主营业务以调味品 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来仍有不小的发展空间。

“地方特色”之外 ，更简单复制，而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，馅料入手，

事实上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡市场虽然火爆，

在西式快餐领域 ，具有差异化的咖啡品牌，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

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更新时间：2026-03-18