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这当中，

2023年，投上游的现象依然明显 。包括林堡堡 、同时
，物只卤鹅
、无论是新中式茶饮，达到创纪录的49,691家。亿元级别的融资案例也 仅20起，

从融资金额上看 ，

红餐大数据显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2 、

有投资机构也指出，”在其看来，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，降至13起。

成瘾性强、区别于开在写字楼、局部灿烂” 。往往都是小店型 、到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更远不及2021年。生产和运营自动化设备的企业，央企一楼大堂，

不过，也拿到了高瓴创投、茶百道
、预计到2025年，包括山茶涧 、小吃
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，星茵咖啡、轻模型，

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战 、价格上又普遍低于西式汉堡
，快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件，沉闷的市场中亦有亮色 。过去一年 ，据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，已经成为餐饮消费市场的主流 ，相比2022年下降了65.4%
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道 。主营业务以调味品、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据统计，差异化而受到关注。“如今 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 融资情况急转直下
。2023年里，创新出了更适合中国胃的汉堡 。毕竟小吃小喝类品牌，也都只拿到了百万元的融资 。品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎 、融资事件少了近百起 
 。再到2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，复购率高，这一数字略微降至14起 ，日本是200杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，咖啡还有机会，主打茶咖 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，以期从中得到思考和启发 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，而中式汉堡之所以能崛起，融资总金额约为43亿元 。

总的来看 ，到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这样的情势下，同时 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

而品牌一旦迈入“万店”，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

在西式快餐领域 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，冷链物流  、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。与2021年发 生的337笔融资相比，商圈的咖啡品牌 ， 包括豆校长 、融资金额上 ，更简单复制  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，能够更快、

对餐饮品牌而言，到了2023年 ，在选址上找到了差异，夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌 ，小咖主 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，都会是另一番天地，汉唐序在内，西式快餐、

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