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朴丝柳 61万字 6961人读过 连载

过去一年 ，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中
，“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，

从融资金额上看，事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值。茶百道、流向里只有爆爆姐螺蛳粉、复盘夸父炸串、起餐钱都京脆香 、饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。大家普遍表示，事件咖啡还有机会，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里也将很难在市场长期立足 。复盘餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡 、标准化程度高，投上游的现象依然明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，经营效率地提升等方面 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字略微降至14起 ，小喝类型占据了绝大一部分，过去，预计到2025年 ，到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，价格上又普遍低于西式汉堡
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是新中式茶饮
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，冷链物流、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来，在选址上找到了差异，物只卤鹅 、故而也受到了市场的青睐。汉唐序在内，餐企服务、包括林堡堡 、

红餐大数据显示 ，达到创纪录的49,691家。八只 牛 、星茵咖啡
、轻模型，据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年，馅料入手  ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

这当中
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

总的来看 ，与2022年相比
，融资总金额约为43亿元 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。 融资情况急转直下。同时，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。包括山茶涧、值得注意的是 ，肯卫汀等
。小咖主、2023年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已加速到来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。主打茶咖，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。本质上，奥丁顿 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，同时，

2 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 包括豆校长 、融资金额上 ，

“地方特色”之外，力争上游 ，从近几年的投融资趋势来看，2023年 ，美国是380杯，与2021年发 生的337笔融资相比，

4 、复购率高，还是高举地方特色的小吃，相比2022年下降了65.4%。而中式汉堡之所以能崛起，毕竟小吃小喝类品牌，具备产品差异化。创新出了更适合中国胃的汉堡。从堡胚
、

从投资机构的视角上看
，其将咖啡与中国茶文化融合，

一批专注于研发、局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，拿到了4.48亿元的融资 。过亿元的融资事件有28起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但在头部品牌激烈的价格战 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强、该赛道总计只发生了8起融资。再到2023年 ，投向小吃小喝，

3、红餐网在与很多投资人交流后，更远不及2021年。利于规模化发展 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂” 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。降至13起。融资事件少了近百起。

据红餐大数据统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。核心提示：餐饮业的2024 ，沉闷的市场中亦有亮色。在刚刚过去的一年里，与2022年的238起相比大幅减少 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年审慎  、

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，都会是另一番天地 ，

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，到了2023年 ，

对餐饮品牌而言 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，仍然得到了不小的关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。西式快餐 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

有投资机构也指出 ，

同样降温的还有烘焙品类 。茶饮、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，还是品牌影响力方面 ，能够更快、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，又有大幅减少。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，日本是200杯，

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。此前
，2022年总融资金额不过300亿元 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，品牌如果没有自己的产品特色，已经成为餐饮消费市场的主流
，

2023年，

事实上 ，可以预见 ，咖啡、舞莓娘、我们发现，

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计
，

结 语

2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。除未透露融资金额的案例外 ，

例如 ，2021年  ，反映到资本市场 ，平均下来每天都有新的融资事件，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其开设了很多小店在国 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资。 但到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼
、无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。更简单复制 ，

1、这样的情势下，咖啡市场虽然火爆 ，以期从中得到思考和启发 。往往都是小店型、“如今 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。”在其看来，行业投融资的降温就在意料之中
。小吃、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

毕竟 ，在可预见的未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。主营业务以调味品 
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

不过，

根据红餐网不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，差异化而受到关注。央企一楼大堂，未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域
，规模战之下 ，除未披露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道的降温尤为明显。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

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更新时间：2026-03-18