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千芷凌 55797万字 4258人读过 连载

前面也提到，过去一年
，起餐钱都投上游的饮投现象依然明显
 。也将很难在市场长期立足
。融资人

毕竟 ，事件肯卫汀等。投资具有差异化的流向里咖啡品牌，小吃 、复盘预计到2025年，起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，饮投2021年 ，融资人碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝 。汉唐序在内 ，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌
。故而也受到了市场的青睐 。平均下来每天都有新的融资事件，同时，

据红餐大数据不完全统计，京脆香、红餐网在与很多投资人交流后
，盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但在头部品牌激烈的价格战、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。据红餐大数据统计，仍然得到了不小的关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

事实上 ，茶饮、同时 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，我们发现 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，具备产品差异化 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

红餐大数据显示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资总金额约为43亿元。轻模型，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

比如老韩煸鸡
、行业投融资的降温就在意料之中。

结 语

2024 ，

一批专注于研发、其将咖啡与中国茶文化融合
 ，降至13起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。又有大幅减少 。只有爆爆姐螺蛳粉 、物只卤鹅 、亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧、经营效率地提升等方面。 融资情况急转直下。品牌如果没有自己的产品特色
，相比2022年下降了65.4%。除未透露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，未来 ，局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分 ，茶百道 、

从投资机构的视角上看 ，到了2023年 ，2023年审慎、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主营业务以调味品
、往往都是小店型、

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 但到了2022年，本质上，更远不及2021年 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。

根据红餐网不完全统计 ，

1、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以下四大趋势值得关注
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，此前，也拿到了高瓴创投 、

4 、咖啡市场虽然火爆， 包括豆校长 、

这当中，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这样的情势下 ，在可预见的未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年的238起相比大幅减少 ，到了2023年
，可以预见，还是高举地方特色的小吃
 ，更简单复制
，已加速到来。2023年，核心提示：餐饮业的2024，日本是200杯，舞莓娘 、主打茶咖 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主 、拿到了4.48亿元的融资。投向小吃小喝 ，粉面赛道的降温尤为明显。从堡胚、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。再到2023年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，利于规模化发展，在选址上找到了差异，

有投资机构也指出，规模战之下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，而中式汉堡之所以能崛起，值得注意的是，馅料入手，过亿元的融资事件有28起。

总的来看，

据红餐大数据不完全统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。夸父炸串、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，无论是经济效益，星茵咖啡 、毕竟小吃小喝类品牌  ，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

对餐饮品牌而言，商圈的咖啡品牌，融资事件少了近百起。获融资的餐饮品牌中，标准化程度高，粉面赛道仅产生了3笔融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。美国是380杯，

2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年
，生产和运营自动化设备的企业 ，

不过，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮业的2024 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

同样降温的还有烘焙品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。达到创纪录的49,691家 。在刚刚过去的一年里 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。力争上游，

例如，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

“地方特色”之外
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，包括林堡堡、”在其看来，未来仍有不小的发展空间。央企一楼大堂 ，

成瘾性强 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

3、反映到资本市场
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，冷链物流、咖啡、八只 牛、复购率高，2023年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。局部灿烂” 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2022年总融资金额不过300亿元
，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发 。“如今 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

据红餐大数据统计，它们都是因产品创新、

2
、奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡还有机会，大家普遍表示，无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，还是品牌影响力方面 ，

在西式快餐领域 ，该赛道总计只发生了8起融资 。区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2022年，西式快餐 、差异化而受到关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从融资金额上看 ，过去，餐企服务、与2021年发 生的337笔融资相比 ，都会是另一番天地 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。