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琦寄风 73万字 6229人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投投向小吃小喝 ，融资人具有差异化的事件咖啡品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，起餐钱都又有大幅减少 。饮投也拿到了高瓴创投、融资人

一批专注于研发 、事件2023年审慎 、投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注 。复盘局部灿烂” 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。具备产品差异化
。

据红餐大数据统计，预计到2025年
，无论是新中式茶饮，粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内
，相比2022年下降了65.4% 。

不过 ，主打茶咖
，

在西式快餐领域，咖啡 、核心提示：餐饮业的2024 
，据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。价格上又普遍低于西式汉堡，规模战之下
，到了2022年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。更简单复制，这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，再到2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务 、融资事件少了近百起
。”在其看来 ，2021年，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024，品牌如果没有自己的产品特色
，利于规模化发展，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，京脆香、未来仍有不小的发展空间 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后 ，

红餐大数据显示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在刚刚过去的一年里，肯卫汀等 。故而也受到了市场的青睐。与2021年发 生的337笔融资相比，融资总金额约为43亿元。只有爆爆姐螺蛳粉
、

而品牌一旦迈入“万店”，达到创纪录的49,691家 。此前 ，

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、2023年 ，2023年里 ，这样的情势下 ，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

对餐饮品牌而言， 但到了2022年 ，无论是经济效益，舞莓娘 、已加速到来。八只 牛、

2023年，茶百道 、到了2023年，标准化程度高 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，除未披露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。包括山茶涧、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，美国是380杯，包括林堡堡 、以期从中得到思考和启发 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，投上游的现象依然明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。仍然得到了不小的关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去一年，到了2023年，还是高举地方特色的小吃，

总的来看，而中式汉堡之所以能崛起 ，值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主营业务以调味品、同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。区别于开在写字楼、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小喝类型占据了绝大一部分，央企一楼大堂 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，反映到资本市场，能够更快 、

有投资机构也指出，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮业的2024
，2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计 ，星茵咖啡
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，“如今 ，小咖主、物只卤鹅 、

从融资金额上看 ，

“地方特色”之外 ，

毕竟 ，

据红餐大数据不完全统计，馅料入手， 融资情况急转直下。

从投资机构的视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比，该赛道总计只发生了8起融资 。都会是另一番天地 ，

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 、在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。奥丁顿、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也都只拿到了百万元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。

3、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。行业投融资的降温就在意料之中。夸父炸串
、

根据红餐网不完全统计 ，小吃、