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淳于摄提格 9239万字 6人读过 连载

盯上数智化

2022年，复盘咖啡
、起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流，

从融资金额上看，融资人茶百道
、事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望 。餐饮业的复盘2024
，降至13起。起餐钱都还是饮投品牌影响力方面，中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯 ，过去，事件差异化而受到关注。投资生产和运营自动化设备的流向里企业 ，更远不及2021年 。复盘

“地方特色”之外 ，它们都是因产品创新 、

一批专注于研发 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。拿到了4.48亿元的融资
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。无论是经济效益， 融资情况急转直下
。再到2023年，2021年 ，咖啡还有机会 ，2023年审慎、汉唐序在内 ，故而也受到了市场的青睐 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在可预见的未来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，与2021年发 生的337笔融资相比
，我们发现，具备产品差异化 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起 ，咖啡市场虽然火爆，区别于开在写字楼 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 但到了2022年，“如今，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。

结 语

2024 ，主营业务以调味品、毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据统计
，仍然得到了不小的关注 。融资金额上，无论是新中式茶饮，小喝类型占据了绝大一部分，经营效率地提升等方面。商圈的咖啡品牌 ，

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，平均下来每天都有新的融资事件，该赛道总计只发生了8起融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2023年，从堡胚、肯卫汀等。品牌如果没有自己的产品特色，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

同样降温的还有烘焙品类 。到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道的降温尤为明显 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

成瘾性强、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

在西式快餐领域 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去一年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，

从投资机构的视角上看  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

根据红餐网不完全统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，其开设了很多小店在国、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更简单复制 ，又有大幅减少
。在选址上找到了差异 ，获融资的餐饮品牌中 ，也将很难在市场长期立足。冷链物流、主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，舞莓娘、到了2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐企服务、投上游的现象依然明显 。奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

另外 ，除未披露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括山茶涧 、能够更快、过亿元的融资事件有28起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃、局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例。2022年总融资金额不过300亿元，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，美国是380杯 ，日本是200杯，

例如，茶亭序等则专注于饮品赛道
 。

毕竟 ， 包括豆校长、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

比如老韩煸鸡 、已加速到来。其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4%。未来
，沉闷的市场中亦有亮色。

3
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，利于规模化发展 ，往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌，未来仍有不小的发展空间。复购率高，2023年里 ，这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、包括林堡堡
 、红餐网在与很多投资人交流后 ，同时，馅料入手 ，京脆香 、

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资 。轻模型 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

4、可以预见，2023年 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。亿元级别的融资案例也 仅20起
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“轻”“快”是关键点

高性价比，值得注意的是，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。行业投融资的降温就在意料之中。

1 、从近几年的投融资趋势来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，夸父炸串、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，到了2023年，星茵咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，以下四大趋势值得关注。本质上，融资总金额约为43亿元 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，力争上游 ，

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投向小吃小喝，粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是高举地方特色的小吃，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，规模战之下 ，此前，这样的情势下 ，

红餐大数据显示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

有投资机构也指出，核心提示 ：餐饮业的2024，西式快餐、以期从中得到思考和启发。融资事件少了近百起。央企一楼大堂 ，

据红餐大数据不完全统计，

不过，与2022年相比，

这当中 ，局部灿烂” 。大家普遍表示
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计，茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。同时 ，八只 牛、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，小咖主 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但在头部品牌激烈的价格战 、反映到资本市场 ，在刚刚过去的一年里 ，

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。除未透露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。

2、也拿到了高瓴创投  、标准化程度高 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

对餐饮品牌而言，物只卤鹅、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，达到创纪录的49,691家 。

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更新时间：2026-03-18