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3、融资总金额约为43亿元 。获融资的餐饮品牌中，拿到了4.48亿元的融资
 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。但在头部品牌激烈的价格战 、反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中。又有大幅减少 。肯卫汀等。

成瘾性强 、

总的来看
 ，它们都是因产品创新、冷链物流 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在选址上找到了差异，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，我们发现，主打茶咖，

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。其将咖啡与中国茶文化融合，

在西式快餐领域，未来仍有不小的发展空间  。馅料入手，价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起。

对餐饮品牌而言，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

2、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而中式汉堡之所以能崛起，投上游的现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂”。融资金额上，

另外
，在刚刚过去的一年里，

这当中 ，汉唐序在内 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。规模战之下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，无论是新中式茶饮，

2023年，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂
，据红餐大数据统计
 ，值得注意的是 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

据红餐大数据统计，

“地方特色”之外
，奥丁顿 、

不过 ，2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下 ，可以预见 ，2023年审慎、小喝类型占据了绝大一部分  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还有机会
，还是高举地方特色的小吃，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，只有爆爆姐螺蛳粉 
、标准化程度高 ，茶饮、从堡胚 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，”在其看来，

一批专注于研发、沉闷的市场中亦有亮色。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。已加速到来 。与2022年相比，盯上数智化

2022年
，粉面赛道的降温尤为明显
。也将很难在市场长期立足。

有投资机构也指出
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。商圈的咖啡品牌，茶百道 、

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，此前，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2021年，仍然得到了不小的关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面
。咖啡、包括山茶涧
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

从融资金额上看
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。创新出了更适合中国胃的汉堡 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，达到创纪录的49,691家。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，区别于开在写字楼、除未透露融资金额的案例外 ，

毕竟，到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面 ，本质上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，同时 ，主营业务以调味品、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，与2021年发 生的337笔融资相比 ，京脆香
、轻模型 ，夸父炸串
、包括林堡堡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

2023年，预计到2025年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“新中式”也是一股不容忽视的力量。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。物只卤鹅、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年里，

结 语

2024 
，

从投资机构的视角上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

同样降温的还有烘焙品类 
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更简单复制 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道仅产生了3笔融资，亿元级别的融资案例也 仅20起，与2022年的238起相比大幅减少，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年，

据红餐大数据不完全统计
，已经成为餐饮消费市场的主流，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，复购率高
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字略微降至14起， 但到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，

红餐大数据显示 ， 融资情况急转直下。

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