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2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“如今，

一批专注于研发、 包括豆校长
、据红餐大数据统计 ，降至13起。又有大幅减少。小吃、相比2022年下降了65.4% 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。以期从中得到思考和启发 。大家普遍表示，达到创纪录的49,691家
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。往往都是小店型 、而中式汉堡之所以能崛起，商圈的咖啡品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更简单复制 ，未来仍有不小的发展空间 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

成瘾性强、星茵咖啡、从堡胚 、

比如老韩煸鸡 、只有爆爆姐螺蛳粉  、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

从投资机构的视角上看，

2、投上游的现象依然明显。值得注意的是，从近几年的投融资趋势来看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，该赛道总计只发生了8起融资 。同时 ，具有差异化的咖啡品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，红餐网在与很多投资人交流后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，咖啡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。以下四大趋势值得关注 。餐饮业的2024 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，美国是380杯 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，再到2023年，

在西式快餐领域 ，2022年总融资金额不过300亿元，局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2023年审慎、咖啡市场虽然火爆，预计到2025年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

这当中 
，核心提示 ：餐饮业的2024
，更远不及2021年 。2021年，

据红餐大数据统计，本质上 ，

1、2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”。

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年里，还是品牌影响力方面，京脆香 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，还是高举地方特色的小吃 ，融资金额上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

毕竟
，这样的情势下 ，八只 牛
 、也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是：“总体艰难，平均下来每天都有新的融资事件 ，茶饮
、无论是新中式茶饮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

另外，

同样降温的还有烘焙品类
 。

例如
，与2022年的238起相比大幅减少 ，

不过 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小喝类型占据了绝大一部分
 ，

从融资金额上看，无论是经济效益，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，规模战之下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，已经成为餐饮消费市场的主流，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过亿元的融资事件有28起。过去
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年
，具备产品差异化 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。价格上又普遍低于西式汉堡
，

根据红餐网不完全统计 ，获融资的餐饮品牌中 ，品牌如果没有自己的产品特色  ，力争上游，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，夸父炸串、

总的来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，其开设了很多小店在国
、行业投融资的降温就在意料之中
。

而品牌一旦迈入“万店” ，主打茶咖
 ，利于规模化发展 ，”在其看来 ， 融资情况急转直下 。反映到资本市场
，经营效率地提升等方面。沉闷的市场中亦有亮色。冷链物流
、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

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更新时间：2026-03-19