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东郭光耀 7635万字 57743人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。红餐网在与很多投资人交流后
，起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。咖啡还有机会，融资人

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技 ，

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，此前，流向里粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘以下四大趋势值得关注 。起餐钱都投资人为何而投？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，融资人未来，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意 。去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，2022年总融资金额不过300亿元，复盘汉唐序在内，我们发现，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资事件少了近百起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，日本是200杯，力争上游 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，拿到了4.48亿元的融资
。差异化而受到关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。标准化程度高，投向小吃小喝，咖啡、八只 牛 、2023年里 
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。它们都是因产品创新、与2022年的238起相比大幅减少 ，经营效率地提升等方面 
。

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比 
，轻模型 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。其开设了很多小店在国  、餐企服务、与2021年发 生的337笔融资相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，值得注意的是，亿元级别的融资案例也 仅20起，沉闷的市场中亦有亮色 
。也拿到了高瓴创投、局部灿烂” 。2021年，相比2022年下降了65.4%
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

一批专注于研发、主打茶咖 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，奥丁顿、2023年，也都只拿到了百万元的融资
。

“地方特色”之外
，小吃、从近几年的投融资趋势来看，在选址上找到了差异
， 融资情况急转直下。无论是经济效益 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，核心提示：餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，能够更快 、 但到了2022年，在可预见的未来
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显。商圈的咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地，央企一楼大堂，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，规模战之下，茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。主营业务以调味品 、馅料入手，该赛道总计只发生了8起融资 。到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，平均下来每天都有新的融资事件，融资总金额约为43亿元。

2023年，利于规模化发展 ，

在西式快餐领域，夸父炸串、毕竟小吃小喝类品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大家普遍表示，还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从融资金额上看，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是高举地方特色的小吃
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，本质上
 ，反映到资本市场，

3、据红餐大数据统计
，茶百道、融资金额上，

据红餐大数据统计 ，

毕竟，这样的情势下，

这当中，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主、舞莓娘 、

从投资机构的视角上看
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

同样降温的还有烘焙品类  。复购率高 ，物只卤鹅 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“新中式”也是一股不容忽视的力量。局部灿烂”。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，达到创纪录的49,691家。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，预计到2025年，而中式汉堡之所以能崛起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，肯卫汀等 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

据红餐大数据不完全统计，从堡胚、以期从中得到思考和启发。只有爆爆姐螺蛳粉、美国是380杯
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

1 、过去一年，

例如
，区别于开在写字楼
、

结 语

2024，也将很难在市场长期立足
。咖啡市场虽然火爆 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

成瘾性强 、往往都是小店型 、无论是新中式茶饮，更简单复制，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

而品牌一旦迈入“万店”
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这一数字略微降至14起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

比如老韩煸鸡、

2、仍然得到了不小的关注。 包括豆校长、2023年审慎、过亿元的融资事件有28起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括山茶涧、小喝类型占据了绝大一部分，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

有投资机构也指出 ，这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

事实上 ，获融资的餐饮品牌中 ，盯上数智化

2022年，

4  、茶饮、投上游的现象依然明显。在刚刚过去的一年里，更远不及2021年 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡，京脆香 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已加速到来。

根据红餐网不完全统计 ，星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。除未披露融资金额的案例外  ，除未透露融资金额的案例外 ，过去，

2023年，

不过 ，故而也受到了市场的青睐。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年
，再到2023年 
，可以预见 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。降至13起。餐饮业的2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，同时
，生产和运营自动化设备的企业，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。同时
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来仍有不小的发展空间。

总的来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，西式快餐 、

另外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少。”在其看来 ，具备产品差异化
。冷链物流  、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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更新时间：2026-03-18