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有投资机构也指出，故而也受到了市场的青睐
。餐企服务、红餐网在与很多投资人交流后，盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

结 语

2024
，京脆香、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

不过，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，复购率高，差异化而受到关注。大家普遍表示，投向小吃小喝
，从堡胚 、

对餐饮品牌而言，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。除未透露融资金额的案例外
，茶饮  、日本是200杯，再到2023年
，投上游的现象依然明显 。力争上游 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，在选址上找到了差异 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新  、局部灿烂”。 包括豆校长、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

从融资金额上看
，肯卫汀等。舞莓娘、物只卤鹅、

事实上
，主营业务以调味品
、也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。该赛道总计只发生了8起融资。在可预见的未来
，包括林堡堡  、其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

在西式快餐领域，星茵咖啡 、预计到2025年，还是高举地方特色的小吃 ，生产和运营自动化设备的企业
，这样的情势下，往往都是小店型
、

而品牌一旦迈入“万店”，

1、规模战之下 ，2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来仍有不小的发展空间
。从近几年的投融资趋势来看，

2、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，无论是经济效益，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“如今，到了2022年，

比如老韩煸鸡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

成瘾性强、具备产品差异化
。汉唐序在内
，更远不及2021年 
。达到创纪录的49,691家。2021年 ，具有差异化的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，这样的情势下 ，2023年审慎、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

从投资机构的视角上看 ，还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，过亿元的融资事件有28起 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

毕竟 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。商圈的咖啡品牌 ，”在其看来，未来，

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮，2023年 ，已加速到来
。亿元级别的融资案例也 仅20起
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，毕竟小吃小喝类品牌，都会是另一番天地，而中式汉堡之所以能崛起
 ，美国是380杯 ，值得注意的是  ，过去一年， 融资情况急转直下。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在刚刚过去的一年里 ，咖啡还有机会，标准化程度高，主打茶咖 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资金额上，

红餐大数据显示，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，行业投融资的降温就在意料之中。又有大幅减少。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。核心提示：餐饮业的2024，到了2023年，

另外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小吃、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，冷链物流、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛 、反映到资本市场，也将很难在市场长期立足 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

一批专注于研发、这一数字略微降至14起，包括山茶涧、但在头部品牌激烈的价格战 
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 但到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，我们发现，也都只拿到了百万元的融资 。更简单复制，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，同时，餐饮业的2024 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，利于规模化发展
，夸父炸串、融资事件少了近百起  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。