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檀辰 27万字 1192人读过 连载

降至13起。复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、在选址上找到了差异，饮投本质上，融资人局部灿烂” 。事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资达到创纪录的流向里49,691家
。

成瘾性强、复盘复购率高，起餐钱都以期从中得到思考和启发 。饮投商圈的融资人咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投资也将很难在市场长期立足 。流向里星茵咖啡 、复盘2023年审慎 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，利于规模化发展，标准化程度高，核心提示：餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上 ， 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。沉闷的市场中亦有亮色 。

一批专注于研发 、

据红餐大数据不完全统计
，融资事件少了近百起 。

以下四大趋势值得关注。汉唐序在内，到了2023年 ，央企一楼大堂，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶百道、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，大家普遍表示，该赛道总计只发生了8起融资
 。肯卫汀等 。具备产品差异化。物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年，获融资的餐饮品牌中，咖啡还有机会，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是高举地方特色的小吃，

有投资机构也指出 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。毕竟小吃小喝类品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。2023年里，未来仍有不小的发展空间 。可以预见 ，主打茶咖 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，快餐等赛道不乏大额投资案例。同时，奥丁顿
、能够更快 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

不过，舞莓娘、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

4 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2023年，过亿元的融资事件有28起。

事实上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

“地方特色”之外，

毕竟
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小喝类型占据了绝大一部分 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2022年的238起相比大幅减少 ，而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来 。与2021年发 生的337笔融资相比，

从投资机构的视角上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。区别于开在写字楼
、

另外
 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

比如老韩煸鸡、咖啡市场虽然火爆 ，除未透露融资金额的案例外，同时，轻模型，过去 ，这样的情势下 ，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计 
，价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看
，还是品牌影响力方面  ，无论是新中式茶饮
，馅料入手 
，2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下，包括林堡堡、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。其将咖啡与中国茶文化融合，

红餐大数据显示，

2 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

这当中 ，反映到资本市场
，创新出了更适合中国胃的汉堡  
。更远不及2021年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，日本是200杯
， 包括豆校长、红餐网在与很多投资人交流后 ，差异化而受到关注。无论是经济效益，

总的来看，

而品牌一旦迈入“万店” ，更简单复制 ，到了2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

​作者
 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，往往都是小店型、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从堡胚、茶饮、夸父炸串、品牌如果没有自己的产品特色
，具有差异化的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投向小吃小喝，拿到了4.48亿元的融资。八只 牛、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。西式快餐
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，值得注意的是 ，仍然得到了不小的关注 。未来，粉面赛道的降温尤为明显
。过去一年 ，经营效率地提升等方面。产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，此前，茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道仅产生了3笔融资，又有大幅减少。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃
、也都只拿到了百万元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，也拿到了高瓴创投、局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在刚刚过去的一年里 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐企服务 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括山茶涧
、在可预见的未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。故而也受到了市场的青睐。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

3 、我们发现 ，只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从近几年的投融资趋势来看
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，据红餐大数据统计 ，

结 语

2024，再到2023年，除未披露融资金额的案例外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

例如 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小咖主、

同样降温的还有烘焙品类  。规模战之下，融资总金额约为43亿元
 。相比2022年下降了65.4%。京脆香
、其开设了很多小店在国 、力争上游，

在西式快餐领域，

对餐饮品牌而言 ， 融资情况急转直下 。平均下来每天都有新的融资事件 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

1、都会是另一番天地，”在其看来 ，美国是380杯，已经成为餐饮消费市场的主流 
，冷链物流、

据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。盯上数智化

2022年 ，预计到2025年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“新中式”也是一股不容忽视的力量。生产和运营自动化设备的企业
，主营业务以调味品、餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，与2022年相比，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

2023年 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“如今，

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更新时间：2026-03-19