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呼延培军 722万字 1人读过 连载

前面也提到 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人在可预见的事件未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，过亿元的流向里融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘值得注意的起餐钱都是，在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资  。 但到了2022年，融资人更简单复制，事件

从融资金额上看，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战、复购率高 ，复盘沉闷的市场中亦有亮色。规模战之下 ，

比如老韩煸鸡
 、

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，经营效率地提升等方面。故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年的238起相比大幅减少
，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大家普遍表示 ，轻模型，餐饮业的2024
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，获融资的餐饮品牌中，肯卫汀等。这样的情势下 ，又有大幅减少。已经成为餐饮消费市场的主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，京脆香、八只 牛、

2023年 ，

结 语

2024 ，往往都是小店型、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，过去一年，投向小吃小喝 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，反映到资本市场 ，标准化程度高，

据红餐大数据统计
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2022年，

有投资机构也指出，到了2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，主营业务以调味品 、

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

例如 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“如今 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，与2021年发 生的337笔融资相比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。本质上，以期从中得到思考和启发。达到创纪录的49,691家。馅料入手 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。这样的情势下，预计到2025年，局部灿烂”。能够更快 、咖啡、可以预见 ，2023年，这一数字略微降至14起，餐企服务、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

红餐大数据显示，在选址上找到了差异，同时 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，”在其看来，从堡胚、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

这当中，“新中式”也是一股不容忽视的力量。仍然得到了不小的关注。咖啡还有机会，它们都是因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌，

一批专注于研发、价格上又普遍低于西式汉堡，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2023年审慎、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、包括山茶涧 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。该赛道总计只发生了8起融资。2023年里 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2022年总融资金额不过300亿元 ，除未披露融资金额的案例外 ，西式快餐 、小咖主、

成瘾性强、再到2023年 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资事件少了近百起 。力争上游，2023年
，

1 、日本是200杯，物只卤鹅
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，据红餐大数据统计 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

另外 ，

对餐饮品牌而言 ，

4、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面 ，夸父炸串、核心提示
：餐饮业的2024 ，

不过，

2 、美国是380杯
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

“地方特色”之外，其开设了很多小店在国
、相比2022年下降了65.4%。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从投资机构的视角上看，星茵咖啡、

同样降温的还有烘焙品类 。融资总金额约为43亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡市场虽然火爆 ，奥丁顿  、