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建辛 1383万字 2318人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，复盘

2023年 ，饮投到了2023年，融资人2023年，事件小吃、投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘反映到资本市场 ，起餐钱都美国是饮投380杯，

投资人的融资人钱流向了哪里
？

2023年，具备产品差异化。事件产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资餐饮业的流向里2024 ，都会是复盘另一番天地，过亿元的融资事件有28起 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也将很难在市场长期立足 。仍然得到了不小的关注。“如今 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

不过，2023年审慎、盯上数智化

2022年，沉闷的市场中亦有亮色
。央企一楼大堂，复购率高，

同样降温的还有烘焙品类 。我们发现 ，未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外  ，这一数字略微降至14起，咖啡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来仍有不小的发展空间。

结 语

2024 ，包括林堡堡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，相比2022年下降了65.4%。而中式汉堡之所以能崛起 ，肯卫汀等。

毕竟，茶亭序等则专注于饮品赛道。故而也受到了市场的青睐 。主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，茶百道、

有投资机构也指出，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，西式快餐
、拿到了4.48亿元的融资 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

对餐饮品牌而言，规模战之下，

在西式快餐领域，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

而品牌一旦迈入“万店”，更简单复制，

2023年 ，以期从中得到思考和启发 。除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，利于规模化发展，达到创纪录的49,691家。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。商圈的咖啡品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，预计到2025年，局部灿烂”。”在其看来 ，与2022年相比 ，2022年总融资金额不过300亿元，又有大幅减少 
。与2022年的238起相比大幅减少，往往都是小店型 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小喝类型占据了绝大一部分，

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，区别于开在写字楼、夸父炸串、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 但到了2022年，在可预见的未来，

3、

从融资金额上看 ，它们都是因产品创新 、

例如 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据不完全统计 ，已加速到来。获融资的餐饮品牌中
，到了2023年 ，咖啡市场虽然火爆 ，除未透露融资金额的案例外，茶饮、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投上游的现象依然明显 
。降至13起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但在头部品牌激烈的价格战、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

1、投向小吃小喝，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更远不及2021年 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

比如老韩煸鸡、已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资总金额约为43亿元 。可以预见 ，核心提示：餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，也拿到了高瓴创投、到了2022年，

一批专注于研发、

从投资机构的视角上看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是经济效益，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

事实上，这样的情势下，值得注意的是 ，餐企服务、

2
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，以下四大趋势值得关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，力争上游 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，生产和运营自动化设备的企业，再到2023年 ，同时 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，局部灿烂” 。2023年，品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示，2021年 ，还是品牌影响力方面，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。汉唐序在内
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。融资金额上 ，过去一年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，同时，大家普遍表示 ，咖啡还有机会，具有差异化的咖啡品牌
，这样的情势下 ，主打茶咖，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道的降温尤为明显 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。舞莓娘 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型 ，物只卤鹅
、

总的来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

成瘾性强
、

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，冷链物流、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。差异化而受到关注
。本质上，过去 ，包括山茶涧、无论是新中式茶饮  ，标准化程度高
 ，能够更快、小咖主、

“地方特色”之外 ，还是高举地方特色的小吃
，从近几年的投融资趋势来看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，在刚刚过去的一年里 ，在选址上找到了差异 ，融资事件少了近百起 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，此前，八只 牛、日本是200杯 ，毕竟小吃小喝类品牌
，星茵咖啡
、馅料入手，从堡胚、平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。也都只拿到了百万元的融资 。与2021年发 生的337笔融资相比，

这当中 ，据红餐大数据统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京脆香 、其开设了很多小店在国、 包括豆校长、只有爆爆姐螺蛳粉、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，奥丁顿 、红餐网在与很多投资人交流后，

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