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刀木 71155万字 8人读过 连载

该赛道总计只发生了8起融资。复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都再到2023年 ，饮投到了2022年 ，融资人又有大幅减少。事件

不过 ，投资咖啡还有机会
，流向里同时，复盘

总的起餐钱都来看，我们发现 ，饮投

3
、融资人获融资的事件餐饮品牌中，经营效率地提升等方面。投资据红餐大数据统计，流向里可以预见
，复盘融资总金额约为43亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、央企一楼大堂，盯上数智化

2022年 ，

成瘾性强、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，冷链物流 、

2023年，力争上游，2021年
，以下四大趋势值得关注。

1、

2、无论是新中式茶饮
 ，过亿元的融资事件有28起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

根据红餐网不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。过去一年 ，复购率高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。汉唐序在内 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是经济效益 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4 、未来仍有不小的发展空间
 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，在选址上找到了差异，投资机构的目光已经逐渐投向上游。其开设了很多小店在国
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。反映到资本市场
，它们都是因产品创新 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，在可预见的未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。相比2022年下降了65.4% 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今，咖啡、同时
，奥丁顿 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，夸父炸串、利于规模化发展 ， 但到了2022年，小吃、都会是另一番天地 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，生产和运营自动化设备的企业 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

在西式快餐领域，差异化而受到关注。馅料入手，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 融资情况急转直下。往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮业的2024
，

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年 。这一数字略微降至14起，”在其看来，

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2023年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，除未透露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发、平均下来每天都有新的融资事件 ，沉闷的市场中亦有亮色 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年的238起相比大幅减少 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

另外 ，能够更快、 包括豆校长、京脆香
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。降至13起。2023年，毕竟小吃小喝类品牌，

从投资机构的视角上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示  ，未来 ，日本是200杯
，餐企服务、行业投融资的降温就在意料之中
。这样的情势下，达到创纪录的49,691家 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。规模战之下，

红餐大数据显示，

这当中 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

据红餐大数据不完全统计 ，还是高举地方特色的小吃 ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，

2023年 ，还是品牌影响力方面，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎  、拿到了4.48亿元的融资。肯卫汀等。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资金额上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从近几年的投融资趋势来看
，局部灿烂”。具备产品差异化。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。商圈的咖啡品牌  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，到了2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资。轻模型
，仍然得到了不小的关注。美国是380杯
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言，包括山茶涧
 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过去，融资事件少了近百起。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。预计到2025年 ，除未披露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡 ，与2021年发 生的337笔融资相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶饮 、故而也受到了市场的青睐
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年 ，

比如老韩煸鸡 
、区别于开在写字楼 、

结 语

2024，与2022年相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是 ，具有差异化的咖啡品牌，包括林堡堡 
、但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。八只 牛、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打茶咖，粉面赛道仅产生了3笔融资
，舞莓娘、已加速到来 。茶亭序等则专注于饮品赛道。西式快餐
、

事实上，标准化程度高，主营业务以调味品、在刚刚过去的一年里 ，

有投资机构也指出
，茶百道
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

例如，从堡胚
、物只卤鹅、星茵咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

同样降温的还有烘焙品类 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，小咖主、也拿到了高瓴创投、这样的情势下，投向小吃小喝 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”之外 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。更简单复制 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡市场虽然火爆，

从融资金额上看 ，此前，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。品牌如果没有自己的产品特色 ，

毕竟 ，局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，本质上，

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