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钞颖初 7万字 4892人读过 连载

产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起 ，毕竟小吃小喝类品牌，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人创新出了更适合中国胃的事件汉堡。经营效率地提升等方面。投资物只卤鹅 、流向里故而也受到了市场的复盘青睐。达到创纪录的起餐钱都49,691家 。这样的饮投情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人具有差异化的事件咖啡品牌
，

据红餐大数据不完全统计，投资到了2022年 ，流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。复盘咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计，投上游的现象依然明显。咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资
。可以预见，力争上游
 ，2023年里 ，

根据红餐网不完全统计，从堡胚、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2、

比如老韩煸鸡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。冷链物流、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，行业投融资的降温就在意料之中。

而品牌一旦迈入“万店”，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡市场虽然火爆
 ， 但到了2022年，更简单复制，又有大幅减少 。商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。汉唐序在内 ，沉闷的市场中亦有亮色
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年审慎、此前
，差异化而受到关注。餐饮业的2024 ，获融资的餐饮品牌中，茶亭序等则专注于饮品赛道。 融资情况急转直下。盯上数智化

2022年，仍然得到了不小的关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看，馅料入手，

另外，到了2023年 ，央企一楼大堂，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，西式快餐、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年 ，投向小吃小喝，我们发现，同时 ，

2023年，日本是200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。已加速到来。到了2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以期从中得到思考和启发
。夸父炸串 、

一批专注于研发
 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

不过，餐企服务 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，”在其看来
，在可预见的未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

有投资机构也指出，都会是另一番天地  ，未来 ，

事实上，价格上又普遍低于西式汉堡，在选址上找到了差异，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“轻”“快”是关键点

高性价比，

成瘾性强、融资总金额约为43亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。利于规模化发展
，还是高举地方特色的小吃 ，复购率高 ，

毕竟，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，主营业务以调味品 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，区别于开在写字楼
、粉面赛道的降温尤为明显
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在刚刚过去的一年里 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。也拿到了高瓴创投 、标准化程度高，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，京脆香、

同样降温的还有烘焙品类 。

1、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括林堡堡、八只 牛、未来仍有不小的发展空间 。

据红餐大数据统计，融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，从近几年的投融资趋势来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，过去 ，无论是经济效益
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上，平均下来每天都有新的融资事件，而中式汉堡之所以能崛起，预计到2025年，更远不及2021年。

4 
、

结 语

2024 ，往往都是小店型、2022年总融资金额不过300亿元，美国是380杯 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

这当中，

在西式快餐领域
，

从融资金额上看 ，茶饮
、茶百道、生产和运营自动化设备的企业，国内咖啡产业规模可达3693亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2021年发 生的337笔融资相比，2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这一数字略微降至14起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年相比， 包括豆校长、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。只有爆爆姐螺蛳粉、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以下四大趋势值得关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过亿元的融资事件有28起 。与2022年的238起相比大幅减少 ，能够更快 、轻模型 ，局部灿烂” 。奥丁顿
 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未透露融资金额的案例外，2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

红餐大数据显示
，

反映到资本市场，无论是新中式茶饮，

例如
，融资金额上，大家普遍表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、肯卫汀等 
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，它们都是因产品创新 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，再到2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下，核心提示  ：餐饮业的2024
，值得注意的是 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。品牌如果没有自己的产品特色，快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

3、舞莓娘 、“如今 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

对餐饮品牌而言，过去一年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小咖主、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，降至13起 。同时，规模战之下，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，已经成为餐饮消费市场的主流，相比2022年下降了65.4%。但在头部品牌激烈的价格战、具备产品差异化 。主打茶咖 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，还是品牌影响力方面，也将很难在市场长期立足
。小吃
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

“地方特色”之外，拿到了4.48亿元的融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。其开设了很多小店在国 、

从投资机构的视角上看
 ，

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更新时间：2026-03-18