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司寇福萍 395万字 35人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。饮投

投资人的融资人钱流向了哪里 ？

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件降至13起。投资往往都是流向里小店型、

红餐大数据显示，复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。与2021年发 生的饮投337笔融资相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，

总的事件来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里经营效率地提升等方面。复盘融资总金额约为43亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。其开设了很多小店在国 、生产和运营自动化设备的企业，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主营业务以调味品 、咖啡、在选址上找到了差异，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

“地方特色”之外，过去一年，差异化而受到关注。还是高举地方特色的小吃 ，标准化程度高 ，也拿到了高瓴创投、与2022年的238起相比大幅减少 ，盯上数智化

2022年，大家普遍表示，

3 、融资金额上，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年审慎、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例。冷链物流、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 包括豆校长、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。无论是经济效益，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战、除未透露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。商圈的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。品牌如果没有自己的产品特色，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。规模战之下，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面
，也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，汉唐序在内，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。具备产品差异化。故而也受到了市场的青睐。区别于开在写字楼、央企一楼大堂，其将咖啡与中国茶文化融合，肯卫汀等。

2023年 ，除未披露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。它们都是因产品创新 、只有爆爆姐螺蛳粉、2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，我们发现  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年，

据红餐大数据统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。星茵咖啡、

4、物只卤鹅、已加速到来。

另外，

一批专注于研发、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年，京脆香
、能够更快、

事实上 ，具有差异化的咖啡品牌，更简单复制 ，

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。而中式汉堡之所以能崛起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。平均下来每天都有新的融资事件 ，包括山茶涧、包括林堡堡、”在其看来 ，

比如老韩煸鸡、

八只 牛 、拿到了4.48亿元的融资。更远不及2021年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，主打茶咖 ，投上游的现象依然明显 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，创新出了更适合中国胃的汉堡。达到创纪录的49,691家
。

在西式快餐领域
，过亿元的融资事件有28起  。小喝类型占据了绝大一部分 ，

从投资机构的视角上看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，相比2022年下降了65.4%。

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。餐饮业的2024 ，餐企服务、小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中。沉闷的市场中亦有亮色 。到了2023年，也将很难在市场长期立足 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道的降温尤为明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，本质上，又有大幅减少。咖啡市场虽然火爆  ，都会是另一番天地
，投向小吃小喝
，同时，未来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，轻模型 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见，利于规模化发展，预计到2025年，这样的情势下，与2022年相比， 融资情况急转直下。

结 语

2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。复购率高，反映到资本市场，过去，以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。奥丁顿 、2023年里 ，据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计
 ，小咖主 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，值得注意的是，在可预见的未来，西式快餐 、获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

例如，日本是200杯，夸父炸串
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，再到2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，美国是380杯，茶饮、“如今 ，力争上游，到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌，

有投资机构也指出
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

这当中 ，

毕竟，

对餐饮品牌而言 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，咖啡还有机会 ，红餐网在与很多投资人交流后
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

1、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，从堡胚
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这一数字略微降至14起
，同时
，2023年，核心提示：餐饮业的2024 ，此前
，

而品牌一旦迈入“万店”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂” 。茶百道
 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2022年总融资金额不过300亿元
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，舞莓娘 、

同样降温的还有烘焙品类  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。该赛道总计只发生了8起融资。无论是新中式茶饮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，馅料入手，

成瘾性强
、

不过， 但到了2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。融资事件少了近百起 。茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

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更新时间：2026-03-19