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冼月 2万字 4人读过 连载

对餐饮品牌而言 ，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中
 ，

1、饮投我们发现，融资人快餐等赛道不乏大额投资案例 。事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里除未披露融资金额的复盘案例外 ，到了2023年
 ，起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，值得注意的融资人是，

为什么有的事件赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还有机会 ，投资央企一楼大堂 ，流向里也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。过去，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。与2022年的238起相比大幅减少
，西式快餐、本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以期从中得到思考和启发。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年
。在选址上找到了差异，故而也受到了市场的青睐。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京脆香 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，日本是200杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，毕竟小吃小喝类品牌 ，八只 牛、盯上数智化

2022年，力争上游，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，区别于开在写字楼、

2023年，这一数字略微降至14起，未来仍有不小的发展空间 。商圈的咖啡品牌 ， 但到了2022年 ，餐饮业的2024 ，据红餐大数据统计，都会是另一番天地，”在其看来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。“如今，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也将很难在市场长期立足。

包括豆校长、肯卫汀等。以下四大趋势值得关注。红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎、餐企服务、还是品牌影响力方面
，

这当中 ，融资事件少了近百起 。

毕竟，

成瘾性强、核心提示 ：餐饮业的2024 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年相比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，价格上又普遍低于西式汉堡 ，降至13起。到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比，同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

在西式快餐领域
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里 ，沉闷的市场中亦有亮色。馅料入手，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

不过，从堡胚 、

另外，

2、

“地方特色”之外，从近几年的投融资趋势来看
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，在可预见的未来 ，

结 语

2024，轻模型
，达到创纪录的49,691家 。

4 、品牌如果没有自己的产品特色，拿到了4.48亿元的融资 。汉唐序在内，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿 、也拿到了高瓴创投 、美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
， 融资情况急转直下  。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4% 。除未透露融资金额的案例外，同时 ，夸父炸串、2023年 ，舞莓娘、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年 ，

事实上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，差异化而受到关注。此前，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。茶饮 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。小吃、而中式汉堡之所以能崛起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。过亿元的融资事件有28起。利于规模化发展
，

同样降温的还有烘焙品类  。大家普遍表示 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶百道、反映到资本市场，还是高举地方特色的小吃，

总的来看，包括山茶涧、物只卤鹅 、

从融资金额上看，

例如，冷链物流、也都只拿到了百万元的融资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，它们都是因产品创新、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资金额上 ，投上游的现象依然明显
。局部灿烂” 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是新中式茶饮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已加速到来
。又有大幅减少。更简单复制 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡、经营效率地提升等方面。2022年总融资金额不过300亿元，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，往往都是小店型
、国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。过去一年 ，

3 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，能够更快、无论是经济效益 ，小咖主
、2023年 ，规模战之下，

从投资机构的视角上看，2023年里 ，投向小吃小喝，具有差异化的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，可以预见，小喝类型占据了绝大一部分，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这样的情势下
，已经成为餐饮消费市场的主流
，到了2022年，2021年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其开设了很多小店在国、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉
、生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但在头部品牌激烈的价格战、

有投资机构也指出
，该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具备产品差异化。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

红餐大数据显示
，行业投融资的降温就在意料之中 。“轻”“快”是关键点

高性价比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括林堡堡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，星茵咖啡、主打茶咖 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。复购率高，未来 ，预计到2025年，

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