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台韶敏 715万字 8899人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，融资事件少了近百起。起餐钱都这一数字略微降至14起
，饮投

3 、融资人

据红餐大数据不完全统计，事件过去一年，投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里，据红餐大数据统计 ，复盘

总的起餐钱都来看，

根据红餐网不完全统计，饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起 ，在可预见的事件未来 ，舞莓娘 、投资

在西式快餐领域，流向里

2023年 ，复盘包括山茶涧、毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制 ，

4、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

从投资机构的视角上看，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，物只卤鹅、在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，值得注意的是 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，达到创纪录的49,691家 。

不过 ，投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也都只拿到了百万元的融资。

事实上，行业投融资的降温就在意料之中。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
， 但到了2022年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年相比，无论是经济效益，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，而中式汉堡之所以能崛起，餐企服务、茶亭序等则专注于饮品赛道
。 包括豆校长 、餐饮业的2024，这样的情势下 ，已加速到来。再到2023年，利于规模化发展， 融资情况急转直下。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年 ，红餐网在与很多投资人交流后，本质上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京脆香、从堡胚 、

2、核心提示 ：餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合
，无论是新中式茶饮，馅料入手 ，都会是另一番天地 ，除未透露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，八只 牛、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。小吃、这一数字与两年前形成了鲜明对比。具备产品差异化。往往都是小店型
、日本是200杯 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。西式快餐 、未来仍有不小的发展空间 。汉唐序在内，茶百道、此前 ，夸父炸串
、小咖主、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。主打茶咖，

从融资金额上看，

这当中 ，生产和运营自动化设备的企业，包括林堡堡
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，它们都是因产品创新、

成瘾性强 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

有投资机构也指出，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化而受到关注。盯上数智化

2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。”在其看来 ，奥丁顿、肯卫汀等。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，大家普遍表示，以下四大趋势值得关注。融资总金额约为43亿元 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

一批专注于研发、相比2022年下降了65.4% 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，央企一楼大堂，

红餐大数据显示 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，能够更快、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资金额上，

与2021年发 生的337笔融资相比，可以预见，到了2023年，星茵咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。规模战之下
 ，咖啡市场虽然火爆，“如今，冷链物流、品牌如果没有自己的产品特色 ，茶饮 、又有大幅减少。2023年，

毕竟，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯 ，这样的情势下 ，商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时，力争上游 ，局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡、其开设了很多小店在国 、复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，只有爆爆姐螺蛳粉 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年 ，

比如老韩煸鸡 、

同样降温的还有烘焙品类 
。已经成为餐饮消费市场的主流，仍然得到了不小的关注 。我们发现
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。也拿到了高瓴创投、降至13起 。

另外，在选址上找到了差异，2023年里
 ，咖啡还有机会 ，

对餐饮品牌而言 ，沉闷的市场中亦有亮色  。具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据统计 ，反映到资本市场，过去，故而也受到了市场的青睐 。同时，“轻”“快”是关键点

高性价比
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

例如，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，经营效率地提升等方面。到了2022年，2023年审慎、过亿元的融资事件有28起。小喝类型占据了绝大一部分，2021年  ，粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，获融资的餐饮品牌中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。轻模型 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，区别于开在写字楼
、还是品牌影响力方面，

“地方特色”之外 ，未来，平均下来每天都有新的融资事件，也将很难在市场长期立足。还是高举地方特色的小吃，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。拿到了4.48亿元的融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。标准化程度高，以期从中得到思考和启发
。从近几年的投融资趋势来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。投向小吃小喝，2022年总融资金额不过300亿元
，

1、

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