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梁丘雨涵 799万字 2人读过 连载

总的饮投来看 ，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力
。规模战之下 ，事件餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58% ，”在其看来
，融资人在刚刚过去的事件一年里，利于规模化发展
，投资可以预见 ，流向里本质上 ，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，冷链物流、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，只有爆爆姐螺蛳粉、达到创纪录的49,691家 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据不完全统计，还是品牌影响力方面，舞莓娘 、具有差异化的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，该赛道总计只发生了8起融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐企服务 
、无论是经济效益 ，小喝类型占据了绝大一部分 
，从堡胚 、肯卫汀等。大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 融资情况急转直下。而中式汉堡之所以能崛起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，差异化而受到关注。

据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌，这样的情势下，

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小咖主 、红餐网在与很多投资人交流后，

根据红餐网不完全统计 ，在选址上找到了差异 
，已加速到来。

红餐大数据显示 ，到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更远不及2021年。过亿元的融资事件有28起。已经成为餐饮消费市场的主流，投资机构的目光已经逐渐投向上游。故而也受到了市场的青睐。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年审慎 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也拿到了高瓴创投 、

比如老韩煸鸡、局部灿烂”。咖啡
、 包括豆校长 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，快餐等赛道不乏大额投资案例。

而品牌一旦迈入“万店”，物只卤鹅 、

3 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。奥丁顿、与2021年发 生的337笔融资相比，投上游的现象依然明显
 。经营效率地提升等方面 。无论是新中式茶饮，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但在头部品牌激烈的价格战、毕竟小吃小喝类品牌，央企一楼大堂 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

事实上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从投资机构的视角上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。融资金额上
，沉闷的市场中亦有亮色 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，盯上数智化

2022年
，2022年总融资金额不过300亿元
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

“地方特色”之外 ，

对餐饮品牌而言 ，咖啡市场虽然火爆 ，

例如
  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，与2022年相比 ，

从融资金额上看 ，也都只拿到了百万元的融资。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，融资总金额约为43亿元
。此前 ，能够更快 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过去 ，小吃 、未来仍有不小的发展空间 。力争上游，同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，相比2022年下降了65.4% 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。我们发现，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，标准化程度高 ，

有投资机构也指出 ，区别于开在写字楼、又有大幅减少
 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资事件少了近百起 。咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起 ，更简单复制，粉面赛道仅产生了3笔融资，其开设了很多小店在国 、除未透露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“如今
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复购率高，它们都是因产品创新
、

2 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年 ，据红餐大数据统计
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2021年 ，馅料入手，2023年里 ，局部灿烂”。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，降至13起 。

不过 ，获融资的餐饮品牌中，

成瘾性强 、

一批专注于研发、汉唐序在内，除未披露融资金额的案例外 ，京脆香、也将很难在市场长期立足 。茶百道、

另外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，反映到资本市场 ，拿到了4.48亿元的融资 。包括山茶涧 、以期从中得到思考和启发。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从近几年的投融资趋势来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道的降温尤为明显 。到了2023年 ，日本是200杯，创新出了更适合中国胃的汉堡 。以下四大趋势值得关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年 ，平均下来每天都有新的融资事件，夸父炸串、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

在西式快餐领域 ，西式快餐、主打茶咖，再到2023年，轻模型，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，美国是380杯
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。往往都是小店型、值得注意的是，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是高举地方特色的小吃，到了2022年，

4 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。同时，茶饮 、

1、2023年，都会是另一番天地，过去一年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。星茵咖啡、行业投融资的降温就在意料之中。具备产品差异化。这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

结 语

2024，仍然得到了不小的关注 。

2023年，

毕竟，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投向小吃小喝，这样的情势下 ，包括林堡堡 、

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。餐饮业的2024，

这当中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，核心提示 
：餐饮业的2024 ，

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