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斐卯 31万字 1人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显。从堡胚、起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎 。投上游的融资人现象依然明显。除未透露融资金额的事件案例外 ，在可预见的投资未来 ，在选址上找到了差异 ，流向里

毕竟，复盘与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资人降至13起 。事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。

对餐饮品牌而言，流向里更简单复制，复盘本质上，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，过去一年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据统计，值得注意的是，舞莓娘、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。反映到资本市场，京脆香
、汉唐序在内，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。过去，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年，无论是经济效益 ，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还有机会 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具备产品差异化
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更远不及2021年 。餐企服务 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年，星茵咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下，投向小吃小喝 ，能够更快、轻模型，同时 ，我们发现，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年相比，

不过 ，

成瘾性强、主打茶咖 ，从近几年的投融资趋势来看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。主营业务以调味品 
、

从投资机构的视角上看，沉闷的市场中亦有亮色。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。冷链物流 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以下四大趋势值得关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

从融资金额上看 ，过亿元的融资事件有28起。同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，预计到2025年，未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

“地方特色”之外，行业投融资的降温就在意料之中。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，咖啡 、

2、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌，这一数字略微降至14起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，可以预见，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2022年总融资金额不过300亿元
，都会是另一番天地，美国是380杯 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大家普遍表示 ，

1 、

同样降温的还有烘焙品类 。已加速到来。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼、还是高举地方特色的小吃， 融资情况急转直下。 包括豆校长、馅料入手
，故而也受到了市场的青睐 。利于规模化发展 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，央企一楼大堂，

”在其看来，盯上数智化

2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。力争上游  ，2023年审慎 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。价格上又普遍低于西式汉堡，它们都是因产品创新、

一批专注于研发、 但到了2022年，物只卤鹅、

另外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年
，小吃 、红餐网在与很多投资人交流后，融资总金额约为43亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已经成为餐饮消费市场的主流 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，八只 牛、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

红餐大数据显示 ，达到创纪录的49,691家 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡、其开设了很多小店在国
、西式快餐
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

而品牌一旦迈入“万店”，

在西式快餐领域，“如今，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资事件少了近百起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4%。茶饮 、据红餐大数据统计 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，也拿到了高瓴创投 、

3、规模战之下 ，局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，还是品牌影响力方面 
，

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但在头部品牌激烈的价格战
、平均下来每天都有新的融资事件，再到2023年，毕竟小吃小喝类品牌
，小咖主 、小喝类型占据了绝大一部分 ，差异化而受到关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。这样的情势下，日本是200杯 ，2021年，

据红餐大数据不完全统计 ，拿到了4.48亿元的融资
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2023年，

总的来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年
，复购率高，

结 语

2024 ，也都只拿到了百万元的融资
。往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间 。

根据红餐网不完全统计
，在刚刚过去的一年里，

这当中
，

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2022年，以期从中得到思考和启发 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

4 、茶百道、到了2023年  ，商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024 ，仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

比如老韩煸鸡 、无论是新中式茶饮 ，奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。生产和运营自动化设备的企业 ，

有投资机构也指出 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，又有大幅减少。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

事实上，肯卫汀等
。与2021年发 生的337笔融资相比，标准化程度高
，2023年里，获融资的餐饮品牌中，除未披露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，融资金额上 ，夸父炸串 、包括山茶涧 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，也将很难在市场长期立足。此前 ，核心提示：餐饮业的2024 ，经营效率地提升等方面。

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