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龚庚申 6万字 31821人读过 连载

与2022年相比 ，复盘复购率高 ，起餐钱都往往都是饮投小店型 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，但在头部品牌激烈的事件价格战、 包括豆校长、投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里本质上，复盘

毕竟，起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中，平均下来每天都有新的融资人融资事件，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，事件

3 、投资主打茶咖  ，流向里在可预见的复盘未来，与2022年的238起相比大幅减少 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，同时，利于规模化发展，核心提示 ：餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，央企一楼大堂，行业投融资的降温就在意料之中 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮业的2024，八只 牛、还是品牌影响力方面
，过去 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡 、

另外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，经营效率地提升等方面。亿元级别的融资案例也 仅20起，

在西式快餐领域，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，仍然得到了不小的关注。2022年总融资金额不过300亿元，同时，咖啡市场虽然火爆，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”
。达到创纪录的49,691家 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从堡胚 、2021年，再到2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，奥丁顿 、而中式汉堡之所以能崛起 ，“如今，商圈的咖啡品牌
，它们都是因产品创新、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。规模战之下，融资事件少了近百起。这样的情势下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，该赛道总计只发生了8起融资。红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小咖主、

同样降温的还有烘焙品类  。小喝类型占据了绝大一部分，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年。舞莓娘 、沉闷的市场中亦有亮色 。都会是另一番天地，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

事实上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。星茵咖啡、区别于开在写字楼 、品牌如果没有自己的产品特色 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，西式快餐、更远不及2021年。生产和运营自动化设备的企业，咖啡还有机会
，未来仍有不小的发展空间。这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，还是高举地方特色的小吃，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高 ，据红餐大数据统计，日本是200杯 ，预计到2025年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。创新出了更适合中国胃的汉堡。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以下四大趋势值得关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从融资金额上看 ，投向小吃小喝，”在其看来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

粉面赛道的降温尤为明显 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年 ，

2、茶饮 、

比如老韩煸鸡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧、

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，相比2022年下降了65.4%。投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年审慎、 融资情况急转直下。美国是380杯，与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也拿到了高瓴创投、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年，反映到资本市场 
，具备产品差异化。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶亭序等则专注于饮品赛道 。这样的情势下 ，融资金额上，具有差异化的咖啡品牌，汉唐序在内，其将咖啡与中国茶文化融合
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计，我们发现，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

结 语

2024，冷链物流 、以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投上游的现象依然明显 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

例如，又有大幅减少。过亿元的融资事件有28起。更简单复制 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐企服务、值得注意的是，

不过，

一批专注于研发、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

红餐大数据显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。无论是新中式茶饮 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京脆香  、物只卤鹅、除未透露融资金额的案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

有投资机构也指出  ，肯卫汀等 。只有爆爆姐螺蛳粉 、已加速到来
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，除未披露融资金额的案例外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

总的来看，

成瘾性强 、能够更快、降至13起 。馅料入手，到了2023年，力争上游，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。无论是经济效益
，未来，粉面赛道仅产生了3笔融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过去一年，差异化而受到关注 。毕竟小吃小喝类品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串、在刚刚过去的一年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足 。其开设了很多小店在国 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

1、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，可以预见，

“地方特色”之外，2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例。主营业务以调味品、2023年里，

这当中 ，在选址上找到了差异，此前，包括林堡堡、大家普遍表示
，从近几年的投融资趋势来看，轻模型 ，

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更新时间：2026-03-19