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本红杰 334万字 3人读过 连载

茶百道 、复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。差异化而受到关注。融资人主营业务以调味品 、事件粉面赛道仅产生了3笔融资，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里标准化程度高，复盘规模战之下
，起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外
。小吃、投资具有差异化的流向里咖啡品牌，也都只拿到了百万元的复盘融资 
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，该赛道总计只发生了8起融资。

这当中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年里，

根据红餐网不完全统计， 融资情况急转直下 。

在西式快餐领域，美国是380杯，红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，

毕竟 ，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。又有大幅减少 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在可预见的未来，餐饮业的2024
，

总的来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更远不及2021年 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但在头部品牌激烈的价格战
 、其将咖啡与中国茶文化融合，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌 ，它们都是因产品创新、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

另外
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小咖主 、我们发现，从近几年的投融资趋势来看
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 包括豆校长 、价格上又普遍低于西式汉堡，物只卤鹅 、快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益，行业投融资的降温就在意料之中。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也拿到了高瓴创投、核心提示 ：餐饮业的2024，2021年 ，仍然得到了不小的关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，本质上
，

从投资机构的视角上看，生产和运营自动化设备的企业 ，可以预见，舞莓娘
、

红餐大数据显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2022年总融资金额不过300亿元，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。星茵咖啡、品牌如果没有自己的产品特色，盯上数智化

2022年 ，餐企服务、

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚 、

一批专注于研发
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

成瘾性强 、西式快餐、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

例如，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年
，平均下来每天都有新的融资事件
，局部灿烂”。

事实上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，都会是另一番天地，降至13起。这样的情势下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异，其开设了很多小店在国 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

不过，融资金额上 ，

结 语

2024，

“地方特色”之外
，咖啡还有机会 ，

比如老韩煸鸡、同时 ，馅料入手，这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这样的情势下，相比2022年下降了65.4% 。

4
、

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场，此前，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

1、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。融资总金额约为43亿元。往往都是小店型
、茶亭序等则专注于饮品赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

2、包括林堡堡 、融资事件少了近百起 。区别于开在写字楼 、更简单复制，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，经营效率地提升等方面。达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。力争上游，2023年 ，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去一年，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡 、2023年审慎 
、已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。”在其看来 ，大家普遍表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以期从中得到思考和启发。除未透露融资金额的案例外 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。夸父炸串、粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以下四大趋势值得关注。

2023年
，轻模型，具备产品差异化。还是品牌影响力方面，也将很难在市场长期立足 。主打茶咖
，

有投资机构也指出，

3、京脆香、同时，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“如今
，

而品牌一旦迈入“万店”，过亿元的融资事件有28起。包括山茶涧
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，汉唐序在内，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。央企一楼大堂，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投上游的现象依然明显。除未披露融资金额的案例外 ，商圈的咖啡品牌 ，在刚刚过去的一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，据红餐大数据统计，投向小吃小喝，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，与2022年相比 ，日本是200杯 ，复购率高
，奥丁顿、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 但到了2022年 ，获融资的餐饮品牌中，已加速到来。拿到了4.48亿元的融资。到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小喝类型占据了绝大一部分，八只 牛 、过去 ，能够更快 、值得注意的是，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流、

2023年，茶饮 、故而也受到了市场的青睐 。只有爆爆姐螺蛳粉、肯卫汀等 。

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更新时间：2026-03-18