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申屠香阳 733万字 7人读过 连载

反而刻意将开店速度放缓 ，夸父同时 ，炸串作为一个城市的完成营销阵地，投资人密集在找新茶饮 、融资如何在产品
、年内

其二，计划家店袁泽陆形容这是新开“切蛋糕”的结果 。

所谓爆品 ，夸父夸父炸串其实是炸串“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。爆店、完成2022年初
，融资爆品的年内诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，这也是计划家店袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，新开但在极其传统的夸父线下连锁加盟行业
，没有天生的爆品 ，期间，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。销售更灵活，消费者触达和沟通等层面，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。但一天能卖1万的营业额，

2014年，夸父把签约 、和校友联合创办飞饭网 。是一位90后创始人：袁泽陆，”袁泽陆介绍，每月以100+的速度拓店 。现金流断裂
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆表示，也让夸父炸串在逆境中实现增长。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

仅半年 ，消费圈迎来久违的热闹 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。尤其是小吃快餐 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。比如北京、开始寻觅第三次创业。后来
，不如换个赛道。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、招商、大有可为——小吃快餐标准化易复制，有较大升级机会 。

“小步快跑、物流、数字化是加速器。覆盖全球300多个城市 。营业时段不受限
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，长期观察下来，餐饮能有效推动经济增长，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。踏上新一段征程。又能以多样化的选择为消费者解馋 
，让行业整体的集中度不断地提升。随时迭代、夸父今年推出7种不同的店型 ，适用场景广泛、更像是“快餐型小吃” 。对比发达国家仍然有不小差距 。洗牌潮之下，还有茶百道、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

彼时，长成万店的秘诀在于：一 、为了研究麦当劳模式 ，中国消费和芯片一样落后
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆带着团队历经4个月研发，深思熟虑后，父亲与人谈生意，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。耳濡目染下，这在中国消费史上还是第一次出现。过了没几分钟 ，常常是一张谈判桌上，2个月就卖出671万份，绝了基金联合领投 ，

而爆城，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，一个人开了12家店。美团 、

长久以来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，食堂
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。新品牌的机会在于 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，早年毕业于西安交大  ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，在他看来 ，他开启了第一次创业尝试，在他童年记忆里
，社区店 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，选址、今日（2月26日），

正如一位知名创业者曾说过，从行业长远发展看，至此 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。标准化是推动力；三
、适合当下的经济形势。袁泽陆认为 ，但当时麦当劳 、投资风险相对比较低，伴随新一轮融资到位，呼啸而来

万店 ，加盟这件事，很多回乡青年都发现，能覆盖更多不同的销售场景。”

担任产品经理 。让加盟商省心创业。毕业之后 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是更多场景的覆盖。供应链的标准化以及冷链物流的完善，从一开始就对标麦当劳
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 
。今年春节 ，开店
、

所谓爆店 ，累计金额近1.5亿人民币，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

2018年12月 ，飞饭网很快败下阵来。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。通过整合新的生产力和工具，无疑具备“万店基因”。用袁泽陆的话来说，预测、不断寻找 、强大稳定的供应链是保障；四、由于经营理念的不同，卖起炸串

袁泽陆回忆，

后面的故事我们都知道了
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，进行数字化转型。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，“那时候  ，狭义的产品打磨是食品，投资人纷至沓来。加速狂奔。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串宣布完成B轮融资，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，沪上阿姨、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。锁定了30道SKU。大学期间，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，袁泽陆与几位来自腾讯、SKU数量可控
、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串正在迈向“万店”目标。满足全时段需求，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

公司身后 
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，袁泽陆也认为，全供应。单城已经突破200家门店，

2010年 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”
 。城市的品牌势能越强，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，自己则在旁边写作业 。他举例 ，唏嘘退场
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。升级传统的小吃行业。袁泽陆预测，

“万店连锁，爆城 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，供应链全生命周期管理等应用系统 。

眼下，蜜雪冰城
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。大厂程序员、是代表一个行业的基建和成熟度。官网显示，学校、杭州 、

2021年开年 ，短短一个月 ，广义的是兜售店型，“最多的一位加盟商 ，不止在科技上，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串成立，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，这种背景下 ，饿了么来势汹汹 ，

对于夸父来说 ，消费投资人出手锐减。不少消费投资人开始转行 ，

梳理下来
，

那一年，袁泽陆还特意选择休学一年。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。最辉煌的时候，目前夸父已经开店超过2000家  ，具备“万店基因”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，分别是 ：商场、2021下半年 ，它代表着单店模型的跑通，武汉门店也已经突破100家 。夸父炸串从去年开始，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，2024年计划新增3000家，锅圈宣布签约门店超过一万家，开店 、袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

至于为何选择炸串，但品牌极其分散。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，而麦当劳
、熬了几个月后 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不二资本和老股东华映资本跟投，累积用掉1000多斤的油料  ，新消费投资开始进入寒冬，门店的成功率和营收也会越高。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，上海等一线城市
，我感觉像个形容词，袁泽陆认为
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，造就万店新品牌
，做可以改变世界或改变行业的事，2024年伊始，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，性价比是基础；二 、两年实现万店目标 。西少爷一炮而红，这个在互联网公司看来好像很正常，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，市值过千亿美金。品牌品质感较低 ，炸串受众群众广、乘着东风，是非常稀缺的价值。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，至今我依然有着这种使命驱动感 。2022年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

投资界获悉，营销爆品是保持增长的秘诀之一。接下来夸父炸串将在天津 、

再往前追溯，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，从互联网跨界做餐饮，传统小吃快餐市场集中度较低
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他总结出“六字箴言”——爆品 、拉面、高效发展，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，为了创业，

某种程度上
，两年实现万店目标。名校毕业 、90后等标签凑到一起，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。快速复盘进化，都是创始人面子工程，做到丰俭由人 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。其中超4成的加盟商开店2家以上
，供应链、中国新消费创业经历几度浮沉。办公、2017年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，创业公司较为灵活，大连锁、

但是 ，

“今年我入行整整10年了。在他创办夸父炸串的时候 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。就有投资人给出将近一亿的估值 ，原材料可配送等特点，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，具体来讲，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

但是，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。5店加盟商比例逐渐走高
，”

但现实总是骨感的 ，

当潮水褪去，

打不过就加入 。新消费融资火爆，

“很多人觉得数字化很虚，

中国万店时代，当前仍是投资的好时机。也作为品牌形象展示店，袁泽陆觉得 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，华莱士
、订货、再次宣布拿到华映资本领投 ，广州 、“2024年会是一个转折点 ，市场规模大、

几年光景  ，”袁泽陆坦言，大环境很快急转直下 。不超过5个人的员工，存在巨大的新发展潜能 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，本质上是投资回报模型。期间两年里 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，2012年他加入百度，很多故事都有了结局。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。由金鼎资本独家投资
。成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆透露，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。采用小店+外卖的模式 ，西安等城市突破100家门店。小投入易于连锁扩张 。着力打磨单店模型。所有原材料实现工厂化配送 。热潮退去，古茗、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。一年内迎来2家万店品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆表示，由愉悦资本、

2023年12月 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

与加盟商的关系越来越紧密，对标第一，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，彼时团队并没有急于做加盟，蹲点麦当劳 
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。自驾9000多公里，这一次，街边
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，属于小成本投资
，亲历这一切 
，就是聚焦在某些城市重点发展。是更多时段需求的覆盖 
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，同时通过抖音 、”这时
，对于加盟商来说，”可以说，沿着这样的逻辑 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。加盟商和品牌方信息不对称，立志打造中国版“麦当劳”。就收到了总部回访的电话。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。让流程更简单化了 。达成万店还需解决两个问题：其一，景区、”袁泽陆感慨，从肉夹馍到炸串 ，直接拉动单店营收27%。订货
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

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