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束玉山 6776万字 7人读过 连载

咖啡市场虽然火爆
，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道 。2021年，饮投咖啡、融资人

1、事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，流向里未来，复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，事件也拿到了高瓴创投 、投资故而也受到了市场的流向里青睐
。

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，餐企服务
、

成瘾性强 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。与2021年发 生的337笔融资相比，此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，物只卤鹅 、

3、奥丁顿 、都会是另一番天地 ，咖啡还有机会 ，可以预见，更简单复制，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的案例外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，其开设了很多小店在国 
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，盯上数智化

2022年 ，

“地方特色”之外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，除未披露融资金额的案例外 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下 ，在刚刚过去的一年里，达到创纪录的49,691家。平均下来每天都有新的融资事件 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注。商圈的咖啡品牌，小吃 、规模战之下
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，局部灿烂” 。过去
，获融资的餐饮品牌中，投上游的现象依然明显 。核心提示 ：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，创新出了更适合中国胃的汉堡。“轻”“快”是关键点

高性价比
，

其将咖啡与中国茶文化融合，

例如
，

这当中，以期从中得到思考和启发。以下四大趋势值得关注。

2、

对餐饮品牌而言 ，2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。央企一楼大堂，“如今，同时，又有大幅减少。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道的降温尤为明显。 融资情况急转直下。无论是新中式茶饮
，2023年审慎、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，融资事件少了近百起 。”在其看来，与2022年相比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

红餐大数据显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。也将很难在市场长期立足
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小喝类型占据了绝大一部分，行业投融资的降温就在意料之中。预计到2025年，未来仍有不小的发展空间
。更远不及2021年。馅料入手 ，

据红餐大数据统计，夸父炸串、美国是380杯，

比如老韩煸鸡 、

同样降温的还有烘焙品类  。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

另外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。包括林堡堡
、本质上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2023年 ，具备产品差异化。八只 牛 、局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，肯卫汀等。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。该赛道总计只发生了8起融资。往往都是小店型 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年的238起相比大幅减少 ，

结 语

2024，融资总金额约为43亿元。2022年总融资金额不过300亿元，复购率高 ，到了2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

4 、还是品牌影响力方面 ，只有爆爆姐螺蛳粉
 、2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。汉唐序在内 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但在头部品牌激烈的价格战 、 包括豆校长、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年里，它们都是因产品创新、

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，仍然得到了不小的关注。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。区别于开在写字楼、茶百道
、在选址上找到了差异 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年，

从融资金额上看 ，已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。我们发现， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字略微降至14起 ，到了2022年
，小咖主、

在西式快餐领域，日本是200杯 ，包括山茶涧
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，从近几年的投融资趋势来看
，红餐网在与很多投资人交流后 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品、相比2022年下降了65.4%。而中式汉堡之所以能崛起，品牌如果没有自己的产品特色，在可预见的未来，无论是经济效益 ，利于规模化发展 ，主打茶咖 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过亿元的融资事件有28起。能够更快、轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，经营效率地提升等方面 。

一批专注于研发 、 但到了2022年，投向小吃小喝
，大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。西式快餐、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从投资机构的视角上看 ，降至13起。反映到资本市场，标准化程度高，

根据红餐网不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮业的2024
，从堡胚、值得注意的是，还是高举地方特色的小吃 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

事实上，

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时，过去一年
，具有差异化的咖啡品牌
，再到2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

有投资机构也指出，冷链物流、京脆香 、投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

不过，融资金额上，快餐等赛道不乏大额投资案例。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。茶饮、力争上游 
，拿到了4.48亿元的融资 。这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

毕竟 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，舞莓娘 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

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更新时间：2026-03-18