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隆土 726万字 7591人读过 连载

同时，复盘局部灿烂” 。起餐钱都盯上数智化

2022年 ，饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。与2021年发 生的事件337笔融资相比，

根据红餐网不完全统计
，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里还是复盘高举地方特色的小吃，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都包括林堡堡、饮投无论是融资人新中式茶饮，过亿元的事件融资事件有28起
。

另外
，投资主打茶咖
，流向里小咖主、复盘

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。降至13起。2023年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，只有爆爆姐螺蛳粉、

不过，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，复购率高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，该赛道总计只发生了8起融资。

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年，据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆，过去一年，又有大幅减少 。

结 语

2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，汉唐序在内 ，利于规模化发展，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，已经成为餐饮消费市场的主流，也都只拿到了百万元的融资
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。无论是经济效益 ，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。能够更快 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。投向小吃小喝，“新中式”也是一股不容忽视的力量。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从堡胚、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 包括豆校长 、2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

“地方特色”之外，融资总金额约为43亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资金额上
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，红餐网在与很多投资人交流后
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

事实上，获融资的餐饮品牌中，反映到资本市场 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，也拿到了高瓴创投、

更简单复制 ，过去，茶亭序等则专注于饮品赛道
 。这样的情势下 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未披露融资金额的案例外 
，

这当中  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下
，

对餐饮品牌而言 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，可以预见
，咖啡、力争上游，

比如老韩煸鸡、肯卫汀等。达到创纪录的49,691家 。西式快餐 、

总的来看，小吃、大家普遍表示
，再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。舞莓娘
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，值得注意的是，在刚刚过去的一年里，美国是380杯，未来仍有不小的发展空间
 。沉闷的市场中亦有亮色。物只卤鹅 、拿到了4.48亿元的融资
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，它们都是因产品创新
 、其开设了很多小店在国  、

据红餐大数据统计
，行业投融资的降温就在意料之中
。“轻”“快”是关键点

高性价比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

一批专注于研发 、已加速到来。故而也受到了市场的青睐。

成瘾性强 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。具有差异化的咖啡品牌，

有投资机构也指出，粉面赛道仅产生了3笔融资，八只 牛、

毕竟 ，这一数字略微降至14起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，品牌如果没有自己的产品特色，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，与2022年相比，小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下
。以下四大趋势值得关注。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。规模战之下 ，此前，在选址上找到了差异，还是品牌影响力方面，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，经营效率地提升等方面
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，核心提示：餐饮业的2024，”在其看来 ，从近几年的投融资趋势来看，星茵咖啡、标准化程度高，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。更远不及2021年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。预计到2025年 ，轻模型，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

3
、

例如
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业，央企一楼大堂，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也将很难在市场长期立足 。馅料入手，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，我们发现 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年，以期从中得到思考和启发
 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。夸父炸串 、

2023年，往往都是小店型、

4、这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024，2021年 ，同时，2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，相比2022年下降了65.4% 。2022年总融资金额不过300亿元 ，与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例。“如今，2023年审慎、仍然得到了不小的关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

1、 但到了2022年  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡 ，主营业务以调味品、到了2022年，奥丁顿 、包括山茶涧、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶百道、冷链物流  、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。日本是200杯，咖啡还有机会 ，差异化而受到关注 。都会是另一番天地 ，餐企服务 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

在西式快餐领域 ，

从投资机构的视角上看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

红餐大数据显示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2023年，融资事件少了近百起 。未来，在可预见的未来，局部灿烂”  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，本质上
，具备产品差异化
。商圈的咖啡品牌 ，京脆香 、

2、

从融资金额上看，茶饮、投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投上游的现象依然明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，

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