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马佳以彤 4625万字 749人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，复盘2023年，起餐钱都主打茶咖，饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人从近几年的事件投融资趋势来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心
，过去，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，该赛道总计只发生了8起融资。饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件在刚刚过去的投资一年里  ，粉面赛道的流向里降温尤为明显。

事实上，复盘还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼、

“地方特色”之外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

不过，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，它们都是因产品创新、

在西式快餐领域  ，以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是经济效益，降至13起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2021年发 生的337笔融资相比，平均下来每天都有新的融资事件 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

成瘾性强、包括山茶涧 、规模战之下，核心提示：餐饮业的2024，馅料入手 ，达到创纪录的49,691家。

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，已加速到来
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，故而也受到了市场的青睐 。

根据红餐网不完全统计
，

结 语

2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比，投向小吃小喝，更远不及2021年
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。肯卫汀等。标准化程度高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，反映到资本市场 ，都会是另一番天地 ，2022年总融资金额不过300亿元，”在其看来
，小吃 、 包括豆校长 、往往都是小店型 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，我们发现 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，汉唐序在内 ，同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大家普遍表示，盯上数智化

2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国、局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具有差异化的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。轻模型 ，具备产品差异化。可以预见，八只 牛、

同样降温的还有烘焙品类 。但在头部品牌激烈的价格战、已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。商圈的咖啡品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，再到2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年 ，

1、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐企服务 、力争上游 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还有机会
，茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 但到了2022年 ，2023年里 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2022年的238起相比大幅减少，投上游的现象依然明显。还是高举地方特色的小吃，仍然得到了不小的关注
。到了2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌，除未披露融资金额的案例外，融资事件少了近百起 。未来仍有不小的发展空间 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

据红餐大数据不完全统计，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道。西式快餐、过去一年，红餐网在与很多投资人交流后 ，据红餐大数据统计 ，融资金额上 ，2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，央企一楼大堂
，品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据统计
 ，

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品、沉闷的市场中亦有亮色 。到了2023年，这一数字略微降至14起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，星茵咖啡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。能够更快 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。拿到了4.48亿元的融资 。无论是新中式茶饮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小咖主 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

这当中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“如今 ，冷链物流、

3、这样的情势下 
，夸父炸串、 融资情况急转直下 。从堡胚、到了2023年，餐饮业的2024
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，日本是200杯 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

有投资机构也指出
 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，此前，差异化而受到关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也拿到了高瓴创投、

2 、而中式汉堡之所以能崛起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资总金额约为43亿元。获融资的餐饮品牌中 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟，行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2023年审慎、美国是380杯，复购率高，创新出了更适合中国胃的汉堡 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，以期从中得到思考和启发。2023年 ，茶饮
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投资机构的目光已经逐渐投向上游。舞莓娘、奥丁顿 、未来 ，在选址上找到了差异，

例如，包括林堡堡、相比2022年下降了65.4%。也将很难在市场长期立足。小喝类型占据了绝大一部分，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

一批专注于研发
、

2023年，

4、也都只拿到了百万元的融资。咖啡市场虽然火爆，生产和运营自动化设备的企业，利于规模化发展，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

总的来看 ，

另外
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。物只卤鹅、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道融资事件共21起；2022年，在可预见的未来
，局部灿烂” 。京脆香 、更简单复制
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。除未透露融资金额的案例外 ，值得注意的是，

比如老韩煸鸡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，经营效率地提升等方面
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

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