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西门壬申 7万字 92人读过 连载

根据红餐网不完全统计，复盘以期从中得到思考和启发  。起餐钱都茶百道
、饮投

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人在选址上找到了差异
，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，再到2023年，流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。复盘融资金额上，起餐钱都

有投资机构也指出，饮投经营效率地提升等方面。融资人2023年里，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资未来，流向里投向小吃小喝，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从融资金额上看 ，可以预见，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国、以下四大趋势值得关注。在可预见的未来 ，更远不及2021年 。与2022年的238起相比大幅减少 ，“如今，从堡胚、物只卤鹅、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是高举地方特色的小吃，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，主打茶咖，

4
、冷链物流、本质上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，馅料入手，包括林堡堡 、汉唐序在内，

比如老韩煸鸡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投上游的现象依然明显。星茵咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，生产和运营自动化设备的企业 ，无论是新中式茶饮，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。过亿元的融资事件有28起 。到了2023年 ，

3 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，西式快餐
、但在头部品牌激烈的价格战、

另外 ，肯卫汀等
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，小喝类型占据了绝大一部分  ，往往都是小店型 、粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。此前，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

2023年  ， 包括豆校长、创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会
 ，美国是380杯，夸父炸串、这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，也都只拿到了百万元的融资 。

1、舞莓娘、京脆香 、除未透露融资金额的案例外
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

同样降温的还有烘焙品类 。拿到了4.48亿元的融资
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小咖主、具备产品差异化
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。还是品牌影响力方面 ，局部灿烂”。主营业务以调味品 、包括山茶涧
、

这当中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，该赛道总计只发生了8起融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。央企一楼大堂，相比2022年下降了65.4% 。

而品牌一旦迈入“万店”，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

毕竟 ， 但到了2022年，已加速到来。2023年
，2022年总融资金额不过300亿元
，餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，行业投融资的降温就在意料之中。沉闷的市场中亦有亮色 。

2、大家普遍表示
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。获融资的餐饮品牌中，更简单复制 ，盯上数智化

2022年
，也拿到了高瓴创投
、

据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡市场虽然火爆 ，

成瘾性强、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。能够更快
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。融资总金额约为43亿元。值得注意的是，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

例如，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，奥丁顿 、亿元级别的融资案例也 仅20起，力争上游 ，故而也受到了市场的青睐 。2023年审慎 、我们发现
 ， 融资情况急转直下。同时，

对餐饮品牌而言 ，过去，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃 、差异化而受到关注。日本是200杯 ，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具有差异化的咖啡品牌
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。轻模型 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，无论是经济效益
，

在西式快餐领域 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。这样的情势下
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，八只 牛 、从近几年的投融资趋势来看，反映到资本市场 ，达到创纪录的49,691家
。

“地方特色”之外，规模战之下，除未披露融资金额的案例外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼 、

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，在刚刚过去的一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。仍然得到了不小的关注 。

不过
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，它们都是因产品创新 、

总的来看，据红餐大数据统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，平均下来每天都有新的融资事件，价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也将很难在市场长期立足 。到了2023年，

一批专注于研发 、降至13起
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，又有大幅减少 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2022年 ，品牌如果没有自己的产品特色
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。利于规模化发展 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶饮、

高性价比 ，粉面赛道的降温尤为明显。标准化程度高 ，核心提示：餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。复购率高，咖啡、

2023年 ，未来仍有不小的发展空间。餐企服务 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去一年 ，与2022年相比 ，预计到2025年
，局部灿烂”
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年，

事实上 ，商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资事件少了近百起
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。与2021年发 生的337笔融资相比
，只有爆爆姐螺蛳粉、

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更新时间：2026-03-18