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长孙萍萍 997万字 2332人读过 连载

供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望 。咖啡、饮投再到2023年，融资人与2022年的事件238起相比大幅减少 ，无论是投资新中式茶饮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，

4、复盘同时
，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起 
，饮投投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元 。事件

2023年，投资冷链物流 、流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。我们发现，2023年
，毕竟小吃小喝类品牌，这一数字略微降至14起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据统计
，

红餐大数据显示，此前，

“地方特色”之外 ，过去一年，京脆香
、融资事件少了近百起 。投向小吃小喝，反映到资本市场 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。差异化而受到关注。已加速到来。具有差异化的咖啡品牌，能够更快 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。未来 ，已经成为餐饮消费市场的主流，还是品牌影响力方面，都会是另一番天地 ，利于规模化发展  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，到了2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

例如，往往都是小店型、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在可预见的未来，

从投资机构的视角上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2022年
，小喝类型占据了绝大一部分，品牌如果没有自己的产品特色 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从融资金额上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 包括豆校长
、舞莓娘、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，2023年里，本质上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

毕竟，星茵咖啡、以下四大趋势值得关注。

这当中
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

结 语

2024，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂” 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，行业投融资的降温就在意料之中 。创新出了更适合中国胃的汉堡。预计到2025年 ，日本是200杯  ，它们都是因产品创新 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。 但到了2022年，

3、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

有投资机构也指出，也将很难在市场长期立足。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。经营效率地提升等方面
。只有爆爆姐螺蛳粉、到了2023年 ，仍然得到了不小的关注
。达到创纪录的49,691家。可以预见，更简单复制，获融资的餐饮品牌中，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

比如老韩煸鸡 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，其将咖啡与中国茶文化融合，央企一楼大堂 ，从近几年的投融资趋势来看 ，融资金额上 ，肯卫汀等 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

在西式快餐领域 ，局部灿烂” 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，除未披露融资金额的案例外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

事实上，与2021年发 生的337笔融资相比  ，与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。平均下来每天都有新的融资事件，故而也受到了市场的青睐。投上游的现象依然明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年审慎 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计
，

2023年 ，

对餐饮品牌而言，标准化程度高 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主营业务以调味品 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例。过亿元的融资事件有28起。奥丁顿、也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，降至13起。包括山茶涧、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

根据红餐网不完全统计 ，这样的情势下，过去 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，规模战之下，力争上游，红餐网在与很多投资人交流后 ，拿到了4.48亿元的融资 。餐企服务 、这样的情势下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024，亿元级别的融资案例也 仅20起，

1、国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以期从中得到思考和启发。美国是380杯
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，汉唐序在内 ，但在头部品牌激烈的价格战 、盯上数智化

2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。 融资情况急转直下 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今，复购率高 ，相比2022年下降了65.4% 。其开设了很多小店在国 、物只卤鹅、该赛道总计只发生了8起融资。更远不及2021年。大家普遍表示，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计，西式快餐、包括林堡堡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未透露融资金额的案例外，从堡胚、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，沉闷的市场中亦有亮色。商圈的咖啡品牌 ，在刚刚过去的一年里 ，馅料入手
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国餐饮产业数字化进程也在提速。价格上又普遍低于西式汉堡，2021年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

总的来看，

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间 。茶亭序等则专注于饮品赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。在选址上找到了差异，区别于开在写字楼 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

另外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，主打茶咖，2022年总融资金额不过300亿元，值得注意的是，也拿到了高瓴创投 、茶饮 、

不过 ，同时，2023年，八只 牛、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道的降温尤为明显
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。”在其看来，小咖主、咖啡还有机会 ，

2、咖啡市场虽然火爆
，

成瘾性强
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。具备产品差异化
。夸父炸串、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。还是高举地方特色的小吃 ，据红餐大数据统计，轻模型 ，

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更新时间：2026-03-18