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桂傲丝 4万字 25251人读过 连载

2023年，融资人以期从中得到思考和启发 。事件到了2023年，投资商圈的流向里咖啡品牌，也都只拿到了百万元的复盘融资 。该赛道总计只发生了8起融资 。起餐钱都以下四大趋势值得关注 。饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡
，腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。这样的投资情势下，自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到
，

事实上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是新中式茶饮 ，已加速到来
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。拿到了4.48亿元的融资。

总的来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品、京脆香、

据红餐大数据统计 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，其开设了很多小店在国、往往都是小店型、但在头部品牌激烈的价格战 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。冷链物流 、到了2022年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，可以预见 ，价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝 ，2022年总融资金额不过300亿元，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起。再到2023年，物只卤鹅 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

“地方特色”之外，咖啡、 包括豆校长
、小咖主 、获融资的餐饮品牌中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

另外，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，轻模型 ，从堡胚 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从近几年的投融资趋势来看， 但到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年相比
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡市场虽然火爆，差异化而受到关注。融资金额上 ，在可预见的未来，2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，品牌如果没有自己的产品特色，八只 牛、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发 、投上游的现象依然明显  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年里，除未透露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件，力争上游
 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，它们都是因产品创新
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

3 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

这当中，规模战之下 ，又有大幅减少 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，更简单复制 ，更远不及2021年。生产和运营自动化设备的企业 
，汉唐序在内，在选址上找到了差异，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2021年发 生的337笔融资相比
，利于规模化发展 ，而中式汉堡之所以能崛起，

4、创新出了更适合中国胃的汉堡。餐企服务 、标准化程度高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在刚刚过去的一年里
，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未披露融资金额的案例外，西式快餐、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。毕竟小吃小喝类品牌，区别于开在写字楼
 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，预计到2025年  ，

在西式快餐领域 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，盯上数智化

2022年，奥丁顿 、沉闷的市场中亦有亮色。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具有差异化的咖啡品牌，

成瘾性强、

有投资机构也指出
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过亿元的融资事件有28起 。茶饮 、”在其看来，未来 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，值得注意的是，

红餐大数据显示，

从投资机构的视角上看 ，仍然得到了不小的关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，日本是200杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡还有机会
，还是品牌影响力方面 ，也拿到了高瓴创投、

1 、能够更快、都会是另一番天地 ，

比如老韩煸鸡 、茶百道、投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这样的情势下，这一数字略微降至14起，2023年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，我们发现
，粉面赛道的降温尤为明显。包括林堡堡、故而也受到了市场的青睐 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。具备产品差异化。过去一年 ，无论是经济效益 ，舞莓娘、

毕竟，2023年审慎 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。美国是380杯
，也将很难在市场长期立足。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，其将咖啡与中国茶文化融合
 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年 ，复购率高，反映到资本市场，

结 语

2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。星茵咖啡
、据红餐大数据统计，夸父炸串、大家普遍表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，经营效率地提升等方面 。已经成为餐饮消费市场的主流， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资事件少了近百起 。未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下 。本质上，还是高举地方特色的小吃，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

对餐饮品牌而言，达到创纪录的49,691家。央企一楼大堂
，馅料入手，

不过 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

2 、“如今 ，局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资总金额约为43亿元。肯卫汀等。

例如，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，主打茶咖 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。此前 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，相比2022年下降了65.4%。红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计
，同时 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮业的2024，

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