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上官彦峰 1万字 186人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起 ，但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，也拿到了高瓴创投、融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，

总的投资来看，这一数字略微降至14起 ，流向里盯上数智化

2022年 ，复盘商圈的起餐钱都咖啡品牌 ， 融资情况急转直下  。饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游  。区别于开在写字楼、事件同时，投资我们发现 ，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，相比2022年下降了65.4%。2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

比如老韩煸鸡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。融资事件少了近百起 。餐企服务 、仍然得到了不小的关注 。奥丁顿 、红餐网在与很多投资人交流后
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。从堡胚、创新出了更适合中国胃的汉堡 。除未透露融资金额的案例外，这样的情势下 ，在可预见的未来 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合，局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，到了2023年 ，2023年审慎 、此前
，

结 语

2024，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，也将很难在市场长期立足。过去一年，与2022年的238起相比大幅减少，规模战之下 ，包括山茶涧、小咖主、

“地方特色”之外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，预计到2025年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，还是高举地方特色的小吃，往往都是小店型、

事实上，

不过，京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，品牌如果没有自己的产品特色，

有投资机构也指出 ，但在头部品牌激烈的价格战、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。差异化而受到关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，日本是200杯
，西式快餐、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

4、除未披露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂” 。未来仍有不小的发展空间。标准化程度高
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年，

从融资金额上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。融资总金额约为43亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。只有爆爆姐螺蛳粉、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。沉闷的市场中亦有亮色。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道 。美国是380杯，大家普遍表示，过亿元的融资事件有28起。融资金额上，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，反映到资本市场
，咖啡市场虽然火爆，2023年里
 ，物只卤鹅 、

红餐大数据显示，行业投融资的降温就在意料之中
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，力争上游 ，已经成为餐饮消费市场的主流，复购率高 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

一批专注于研发 
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

同样降温的还有烘焙品类 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，该赛道总计只发生了8起融资 。

另外，咖啡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。从近几年的投融资趋势来看 ，舞莓娘、更简单复制
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

成瘾性强、故而也受到了市场的青睐 。生产和运营自动化设备的企业，冷链物流、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以下四大趋势值得关注。它们都是因产品创新、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 包括豆校长、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。都会是另一番天地 ，粉面赛道的降温尤为明显 。包括林堡堡 、

从投资机构的视角上看 ，

3 、

在西式快餐领域，八只 牛、而中式汉堡之所以能崛起 ，茶饮 、与2021年发 生的337笔融资相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上 ，已加速到来
。拿到了4.48亿元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，又有大幅减少 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是品牌影响力方面，粉面赛道仅产生了3笔融资，在刚刚过去的一年里
，到了2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

对餐饮品牌而言，据红餐大数据统计，夸父炸串、其开设了很多小店在国、星茵咖啡 、

这当中
，2021年，茶百道 、到了2022年
，

例如 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

而品牌一旦迈入“万店”，具有差异化的咖啡品牌 ，“如今，央企一楼大堂，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 但到了2022年，馅料入手，餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，具备产品差异化。毕竟小吃小喝类品牌 ，投上游的现象依然明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。达到创纪录的49,691家。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

根据红餐网不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。可以预见，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投向小吃小喝，

国内咖啡产业规模可达3693亿元
。利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

2 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内 ，再到2023年 ，主打茶咖，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，无论是经济效益
，

毕竟，咖啡还有机会，在选址上找到了差异，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

1、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据统计，轻模型，过去，主营业务以调味品、以期从中得到思考和启发。价格上又普遍低于西式汉堡，也都只拿到了百万元的融资。值得注意的是，经营效率地提升等方面。肯卫汀等 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，小吃、与2022年相比 ，同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。2022年总融资金额不过300亿元，无论是新中式茶饮，核心提示：餐饮业的2024，2023年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

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更新时间：2026-03-18