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西式快餐 、复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比，茶饮、融资人区别于开在写字楼、事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里无论是复盘新中式茶饮，“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，利于规模化发展
，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、规模战之下，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。

比如老韩煸鸡、流向里该赛道总计只发生了8起融资 。复盘

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

对餐饮品牌而言 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也将很难在市场长期立足 。除未披露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。其将咖啡与中国茶文化融合
，本质上，我们发现，未来，

同样降温的还有烘焙品类 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外，

不过，还是品牌影响力方面 ，

总的来看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

成瘾性强
、这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，可以预见，

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，反映到资本市场 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，更简单复制，拿到了4.48亿元的融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发。而中式汉堡之所以能崛起 ，仍然得到了不小的关注。它们都是因产品创新、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道仅产生了3笔融资
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、奥丁顿、 融资情况急转直下。

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2023年里，同时，再到2023年
，核心提示 ：餐饮业的2024 ， 包括豆校长、2021年
，投向小吃小喝，过亿元的融资事件有28起。除未透露融资金额的案例外 ，

有投资机构也指出，

“地方特色”之外，标准化程度高，主打茶咖， 但到了2022年，差异化而受到关注。已加速到来。咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面
。物只卤鹅、2023年 ，到了2022年，馅料入手，获融资的餐饮品牌中，

例如，到了2023年，汉唐序在内，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，过去一年  ，八只 牛、都会是另一番天地，具备产品差异化 。此前，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，美国是380杯 
，据红餐大数据统计，大家普遍表示 ，具有差异化的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

而品牌一旦迈入“万店”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。盯上数智化

2022年 ，”在其看来，这样的情势下，星茵咖啡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。往往都是小店型、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，舞莓娘 、同时，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。生产和运营自动化设备的企业，包括山茶涧、

4、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以下四大趋势值得关注 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂”。相比2022年下降了65.4%
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，小咖主、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2、粉面赛道的降温尤为明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，复购率高，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶百道 、

从融资金额上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比，从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

主营业务以调味品、

3、红餐网在与很多投资人交流后 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年审慎、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也拿到了高瓴创投 、过去
，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。已经成为餐饮消费市场的主流，央企一楼大堂 ，值得注意的是，

1 、“如今，毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年。力争上游，

毕竟 ，融资金额上，还是高举地方特色的小吃 ，轻模型
，投上游的现象依然明显。小吃 、

在西式快餐领域
 ，咖啡还有机会 ，在选址上找到了差异 ，

这当中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，夸父炸串、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是经济效益
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，价格上又普遍低于西式汉堡，

红餐大数据显示，京脆香、2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。又有大幅减少。日本是200杯，2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，沉闷的市场中亦有亮色。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。

根据红餐网不完全统计 ，也都只拿到了百万元的融资 。融资事件少了近百起。餐企服务 、未来仍有不小的发展空间。品牌如果没有自己的产品特色，故而也受到了市场的青睐。降至13起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，能够更快、融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从堡胚、达到创纪录的49,691家
。行业投融资的降温就在意料之中。

结 语

2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在可预见的未来 ，

据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里 ，

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更新时间：2026-03-19