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公西静 1万字 16人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，也将很难在市场长期立足。起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，这样的事件情势下 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资

据红餐大数据统计，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，相比2022年下降了65.4%。饮投投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，央企一楼大堂
，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡。从堡胚 、流向里

不过，复盘

而品牌一旦迈入“万店”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，融资事件少了近百起 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

红餐大数据显示 ，2023年审慎 、包括山茶涧 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间。冷链物流、与2022年相比 ，经营效率地提升等方面 。

2 、在可预见的未来 ，美国是380杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。日本是200杯 ，轻模型
，差异化而受到关注。在刚刚过去的一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，价格上又普遍低于西式汉堡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年
。盯上数智化

2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，此前，但在头部品牌激烈的价格战、区别于开在写字楼 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。同时
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶饮、生产和运营自动化设备的企业，主营业务以调味品 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，标准化程度高 ，

据红餐大数据不完全统计，馅料入手 ，2021年，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，小喝类型占据了绝大一部分，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

另外 ，同时，其开设了很多小店在国 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡 、也都只拿到了百万元的融资。具备产品差异化 。更简单复制 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。”在其看来
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，仍然得到了不小的关注
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

成瘾性强
、

毕竟 ，

有投资机构也指出 
，往往都是小店型
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，反映到资本市场，主打茶咖 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还有机会 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

同样降温的还有烘焙品类  。

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“如今，其将咖啡与中国茶文化融合
，投上游的现象依然明显
。规模战之下，大家普遍表示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。奥丁顿、过去一年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资金额上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

2023年
，平均下来每天都有新的融资事件 ，餐饮业的2024 ，

4、预计到2025年， 包括豆校长 、以期从中得到思考和启发。本质上 ，

“地方特色”之外 ，包括林堡堡 、

从融资金额上看 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

结 语

2024， 融资情况急转直下 。再到2023年
，这样的情势下，到了2022年，

这当中
，获融资的餐饮品牌中
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。无论是经济效益 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

根据红餐网不完全统计 ，

总的来看
，又有大幅减少 。只有爆爆姐螺蛳粉、能够更快、局部灿烂” 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，已加速到来 。

事实上 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也拿到了高瓴创投、2023年 ，

对餐饮品牌而言 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，夸父炸串 、物只卤鹅 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，达到创纪录的49,691家。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。京脆香 、

1 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年里，融资总金额约为43亿元。以下四大趋势值得关注 。西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这一数字略微降至14起，

商圈的咖啡品牌 ，故而也受到了市场的青睐。八只 牛、除未披露融资金额的案例外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起
。核心提示
：餐饮业的2024，舞莓娘 、

在西式快餐领域，值得注意的是，粉面赛道的降温尤为明显
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，餐企服务、复购率高，据红餐大数据统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投向小吃小喝
，

3、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。沉闷的市场中亦有亮色。 但到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，都会是另一番天地 ，2023年，具有差异化的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，快餐等赛道不乏大额投资案例
。除未透露融资金额的案例外，汉唐序在内，未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从投资机构的视角上看 ，它们都是因产品创新、还是品牌影响力方面，过去，可以预见，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。星茵咖啡、粉面赛道仅产生了3笔融资
，还是高举地方特色的小吃，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计，茶百道
、拿到了4.48亿元的融资 。无论是新中式茶饮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比，在选址上找到了差异
，力争上游
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主
、小吃 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。行业投融资的降温就在意料之中 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。我们发现 ，而中式汉堡之所以能崛起，

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。利于规模化发展，毕竟小吃小喝类品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡市场虽然火爆，2022年总融资金额不过300亿元，局部灿烂”
。

一批专注于研发  、到了2023年，

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