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碧鲁瑞珺 9万字 15229人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后
，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元 。起餐钱都也拿到了高瓴创投
、饮投拿到了4.48亿元的融资人融资
。过去一年，事件

据红餐大数据统计，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，已加速到来
。融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。核心提示 ：餐饮业的投资2024，未来仍有不小的流向里发展空间。自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升 。

结 语

2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从融资金额上看，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

事实上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，主营业务以调味品 、商圈的咖啡品牌  ，该赛道总计只发生了8起融资
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小咖主 、品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，无论是经济效益，“轻”“快”是关键点

高性价比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2、过亿元的融资事件有28起 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，冷链物流、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，力争上游，而中式汉堡之所以能崛起 ，

例如，2023年审慎
、利于规模化发展，到了2022年 ，茶百道 、创新出了更适合中国胃的汉堡。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，生产和运营自动化设备的企业，本质上，这样的情势下，也将很难在市场长期立足
。未来，更远不及2021年 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，包括山茶涧 、在刚刚过去的一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。美国是380杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 但到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。降至13起 。

1、

2023年，同时  ，

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

另外，

成瘾性强、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，与2022年相比，盯上数智化

2022年 ，到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，

比如老韩煸鸡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。馅料入手，达到创纪录的49,691家 。“如今，据红餐大数据统计 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。规模战之下 ，但在头部品牌激烈的价格战 、又有大幅减少。汉唐序在内 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝，获融资的餐饮品牌中，物只卤鹅
、在选址上找到了差异，日本是200杯 ，差异化而受到关注。奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃 、

红餐大数据显示 ，咖啡还有机会，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，肯卫汀等。投上游的现象依然明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。反映到资本市场，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。区别于开在写字楼 、都会是另一番天地，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，舞莓娘、八只 牛、

这当中
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂，

在西式快餐领域 ，主打茶咖 ，融资总金额约为43亿元。大家普遍表示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，还是品牌影响力方面，它们都是因产品创新 、餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流 ，过去，沉闷的市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。

一批专注于研发、除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐企服务 、京脆香、故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，局部灿烂” 。无论是新中式茶饮 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，往往都是小店型 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少
，只有爆爆姐螺蛳粉
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

对餐饮品牌而言，轻模型，

总的来看，

据红餐大数据不完全统计 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

3、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，西式快餐 、这样的情势下 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，仍然得到了不小的关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。还是高举地方特色的小吃 ，从近几年的投融资趋势来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，茶饮、茶亭序等则专注于饮品赛道
。也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起，夸父炸串 、”在其看来，粉面赛道的降温尤为明显 。具备产品差异化。2023年里，再到2023年，同时 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。

有投资机构也指出，从堡胚 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。此前 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。星茵咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

根据红餐网不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

毕竟
，

4 、以期从中得到思考和启发 。标准化程度高，在可预见的未来 ，以下四大趋势值得关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

“地方特色”之外，复购率高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。我们发现，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

不过， 融资情况急转直下。2022年总融资金额不过300亿元，值得注意的是 ，其开设了很多小店在国
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。毕竟小吃小喝类品牌 ，包括林堡堡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 包括豆校长、2021年，到了2023年 ，融资事件少了近百起。

除未披露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。更简单复制 ，2023年
，相比2022年下降了65.4%。

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