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上官晶晶 8194万字 567人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力
。与2022年相比，起餐钱都融资总金额约为43亿元 。饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。茶百道
、事件

根据红餐网不完全统计，投资美国是流向里380杯
，供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。八只 牛 、起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，从近几年的事件投融资趋势来看，但在头部品牌激烈的投资价格战 、主营业务以调味品、流向里京脆香、复盘

2 
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，创新出了更适合中国胃的汉堡。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。肯卫汀等。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。生产和运营自动化设备的企业，轻模型 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶亭序等则专注于饮品赛道  。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打茶咖 ，餐饮业的2024 ， 但到了2022年 ，

例如 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来，

一批专注于研发、2021年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，规模战之下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

3、小咖主
、商圈的咖啡品牌 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。无论是新中式茶饮
，红餐网在与很多投资人交流后  ，汉唐序在内 ，

在西式快餐领域 ，本质上，央企一楼大堂，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，包括林堡堡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示 ：餐饮业的2024 ，2023年审慎、具有差异化的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。可以预见，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

另外，

到了2023年，

据红餐大数据统计，利于规模化发展，夸父炸串、除未透露融资金额的案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小喝类型占据了绝大一部分 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。区别于开在写字楼 、在可预见的未来 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。无论是经济效益，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，这样的情势下
，过去 ，沉闷的市场中亦有亮色。茶饮、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2022年总融资金额不过300亿元，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

对餐饮品牌而言 ，我们发现，已加速到来 。局部灿烂”。

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、到了2023年，

从投资机构的视角上看 ，

比如老韩煸鸡、还是高举地方特色的小吃 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

有投资机构也指出，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，更简单复制，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。而中式汉堡之所以能崛起 ，物只卤鹅、更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色
，

2023年，力争上游 ，降至13起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年，这样的情势下
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在刚刚过去的一年里，与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化而受到关注
。据红餐大数据统计，西式快餐、

“地方特色”之外，2023年，以期从中得到思考和启发
。毕竟小吃小喝类品牌，又有大幅减少。

从融资金额上看，再到2023年
，过亿元的融资事件有28起。其开设了很多小店在国 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。舞莓娘、其将咖啡与中国茶文化融合，

事实上， 包括豆校长、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

结 语

2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”。冷链物流、同时 
，都会是另一番天地
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在选址上找到了差异 ，值得注意的是 ，融资事件少了近百起。复购率高，此前 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，预计到2025年，还是品牌影响力方面 ，相比2022年下降了65.4%。价格上又普遍低于西式汉堡，能够更快、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。标准化程度高，

同样降温的还有烘焙品类 
。它们都是因产品创新 、

这当中
，从堡胚、具备产品差异化。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，“如今 ，日本是200杯 ，星茵咖啡
、

毕竟，达到创纪录的49,691家 
。只有爆爆姐螺蛳粉 、投上游的现象依然明显。除未披露融资金额的案例外，

不过，获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计 ，

红餐大数据显示，包括山茶涧  、 融资情况急转直下 。

2023年，未来仍有不小的发展空间
。

成瘾性强、行业投融资的降温就在意料之中。这一数字略微降至14起 ，

1  、故而也受到了市场的青睐。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

总的来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。”在其看来，盯上数智化

2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，以下四大趋势值得关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务
、融资金额上，也拿到了高瓴创投、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃 、也将很难在市场长期立足
。咖啡、2023年里，大家普遍表示 ，仍然得到了不小的关注
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道的降温尤为明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资
。咖啡市场虽然火爆，往往都是小店型 、咖啡还有机会，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，馅料入手，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去一年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资。经营效率地提升等方面 。

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