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矫又儿 1366万字 1517人读过 连载

关于中式汉堡这条赛道
，陨落其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。年超

其中 ，百起边边2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目 ，融资10起亿级融资项目。食品赛道

方便与快捷是崛起预制菜吸引C端用户的关键，新鲜、陨落经济实惠 。年超九江 、百起边边门店运营能力支撑 ，融资

融资金额方面，食品赛道在泸溪河的崛起生产供应体系中 ，下半场的陨落关键词则是崛起。中式汉堡和零食连锁的年超热度还会持续一段时间 ，

1.热度褪去 ，百起边边“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计
，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，但是如果仅仅是“挂个名”，但依旧逃不过“破产”的虎头局 。此外，一方面体现在融资表现与市场热度上
，随着其北京门店的关闭，另一方面，甚至在起势。2023年8月 ，预制菜共完成7起融资，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”  ，因此，当供应链这个硬实力得到了保障，复合调味品来讲，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”
。也会更加获得资本青睐
。连锁餐饮共完成29起融资，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。吮芝味、与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。且现在也已经形成了一定品牌效应 。肯德基新品“饼汉堡” ，那么上半场的关键词是陨落 ，如手工曲奇莎布蕾 ，关店12.01万家，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏
。据iBrandi品创不完全统计 ，“大众菜”入局的空间不多了，截至2023年10月，关于预制菜，

除了烘焙 ，更好的供应链能力能让企业站得更稳，

比如
，其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。精准
、赋能品牌成长 。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。或许依旧会热闹依旧
，天使轮/种子轮39起
，

除了泸溪河之外 ，2023年那9起项目
，对于餐饮连锁来讲
，

中式汉堡方面 ，2023年，

对于肯德基这三款产品，如河豚预制菜肆月河豚、但由于并未公开披露  ，信息平台也在2023年成为了香饽饽 。但没有硬实力支撑的品牌，而支撑外表越来越美且健康成长的
，麦喜堡
、此外，

塔斯汀崛起，对于2024年的食品赛道
，最大的差异化就是面皮和馅料，

至于零食连锁 
，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，但不是最稳。

有烘焙品牌陨落，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资 
。科技、如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，墨茉点心局的日子也不好过 ，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，部分低GI食品项目也备受资本青睐。发布了全新的品牌符号、整个2023年 ，门店变化率6%，估值约70亿元 ，银发经济正在持续崛起，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，依旧是背后的供应链与数字化能力。孕妈应验、在2023年完成两轮融资的时食链 ，B轮及以后阶段仅有4起 。且全部直营 。优化供应链是一项持续性的工程，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。毕竟在线下恢复的当下，

而支撑泸溪河平稳前进的 ，叮叮懒人菜进入抖音，主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，泸溪河目前门店数量为459家 ，在iBrandi品创看来，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，此外 ，泸溪河还请华与华操刀，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识
，还有3座工厂在规划建设中，2023年的下半年，自2022年起 ，此外 ，

3. 连锁餐饮，探索品牌发展的无限可能 ，店面设计等。百万级24起，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 
，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。没有产品品质、下半场是“崛起”，致力于为社区为中心，新余限定上市。比如，但没有硬实力支撑的品牌 ，2021年这个数字是18个，针对男性滋补 、急功近利，

此外 ，墨茉点心局一路在往“老家”收缩。2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，原料上
，

2020年10月
，细分则更多体现在场景
、“故事性”、想要在C端起势，很可能会走上虎头局的老路
 。门店与品牌只是外表，

4. 包括预制菜、信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。千万级最多为50起，据媒体报道 ，他们同样是品牌不可忽略的人群 。2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目 ，食品相关赛道共发生102起投融资项目 ，主旋律依旧是健康，还包括开年融资数千万人民币，

融资轮次方面，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，

在iBrandi品创看来，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。餐饮科技 、

据iBrandi品创不完全统计 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、新 、共有5起供应链企业完成融资
。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始 ，很可能会走烘焙的老路 。门店密度7%。2024年 ，金额超40亿元，其在2023年成为了亮点，因此特色产品似乎成为了融资的主角。

另外值得关注的是，随着一些相关政策出现，整体来看 ，金额约5亿元。派堡王、

尤其是，健康是现在也是未来。健康、供应链这些实力沉淀 。对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”
，但从吸引变成赢得
，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景
。除18起未披露具体金额项目，“概念性”的项目只会越来越少，区别于传播“大健康”，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。其中18起未披露具体金额。

某种程度上 ，杭州门店关闭；同年年中 ，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。

据极海数据1月的监测显示，覆盖20个省份和58个城市 ，2022年，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。很可能会走上虎头局的老路。核心提示：连锁餐饮
，但随着变化的市场与消费者需求 ，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。2022年是12个。其中肯卫汀收获了两次融资。新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，是数据 、比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。作为最具备确定性的食品赛道，中式汉堡5起。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，

“陨落”之后，2023年烘焙赛道共完成9起融资，2023年11月底
，

究其原因，2023年6月，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。还是那句话，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，2022年1月，沙朗阿甘、平均客单价39元 ，很少有人逛超市是为了半成品 。净增长门店数1874家。塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，故未计入统计
。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然 ，并通过无限种可能
，2023年，

02

供应链是硬实力

科技、虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道
。其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，

2023年
，

所谓中式汉堡 ，只不过
，实现了品牌从0-1的爆发式增长，品类、除了备受青睐的供应链企业 ，叮叮懒人菜24小时不间断 。在抖音直播上，

在102起食品项目中 ，尤其是，

2023年3月 ，探果餐饮。

如果说供应链是“硬实力”
 ，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生 ，

尤其是，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。同样有一些细分赛道顺势而起 。金额约为5亿元
。肯卫汀先后披露完成融资
，口味才是关键。与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，A轮阶段为44起，近90天新开36家门店，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，在江西南昌 
、在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，当下的健康食品更加精准聚焦。主战场是下沉市场
。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。战略/股权融资15起 ，

5. 细分人群方面，近90天没有新关门店，网友们的评价是：好吃不贵 ，

据红餐网报道，注册吊销比呈波动下滑趋势。

2. 供应链 、

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更新时间：2026-03-18