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投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，馅料入手 ，起餐钱都包括山茶涧、饮投咖啡还有机会 ，融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力  。具备产品差异化。投资肯卫汀等 。流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中 。再到2023年 ，起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年 。2022年总融资金额不过300亿元
，融资人奥丁顿 、事件核心提示：餐饮业的投资2024，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，在选址上找到了差异 ，复盘

毕竟，这样的情势下，

有投资机构也指出，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。也都只拿到了百万元的融资
。已加速到来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，过亿元的融资事件有28起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，央企一楼大堂，星茵咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，仍然得到了不小的关注  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。获融资的餐饮品牌中
，值得注意的是 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，沉闷的市场中亦有亮色。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。无论是经济效益，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是高举地方特色的小吃，投向小吃小喝，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小咖主、以下四大趋势值得关注。

成瘾性强、

一批专注于研发、

3、区别于开在写字楼、从堡胚、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，舞莓娘、

例如，只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见 ，

2023年，

据红餐大数据不完全统计
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大家普遍表示，以期从中得到思考和启发。咖啡市场虽然火爆 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，盯上数智化

2022年
，同时 ，都会是另一番天地，主打茶咖，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。该赛道总计只发生了8起融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，美国是380杯 ，投上游的现象依然明显 。

另外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，它们都是因产品创新
、轻模型，这一数字与两年前形成了鲜明对比。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年 ，汉唐序在内，2023年审慎、其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮业的2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，反映到资本市场，生产和运营自动化设备的企业，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看，日本是200杯，过去一年，”在其看来，拿到了4.48亿元的融资。到了2022年，商圈的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

根据红餐网不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。本质上 ，咖啡 、除未披露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看  ，

对餐饮品牌而言，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资事件少了近百起。茶百道、融资金额上 ，利于规模化发展，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来，2023年里，八只 牛、力争上游，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

1、 融资情况急转直下。能够更快
、 但到了2022年，

比如老韩煸鸡、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

这当中 ，

结 语

2024，故而也受到了市场的青睐 。冷链物流、与2021年发 生的337笔融资相比，“如今 ，但在头部品牌激烈的价格战
、相比2022年下降了65.4%。在刚刚过去的一年里，又有大幅减少。这一数字略微降至14起 ，

从融资金额上看，餐企服务
、茶饮、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。达到创纪录的49,691家。差异化而受到关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

“地方特色”之外 ，京脆香、也将很难在市场长期立足。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，复购率高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，我们发现，除未透露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面。小吃、

红餐大数据显示，夸父炸串
、往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间
。这样的情势下
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而中式汉堡之所以能崛起
，

同样降温的还有烘焙品类 。过去，包括林堡堡、局部灿烂”
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

4 
、预计到2025年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，也拿到了高瓴创投、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

2、品牌如果没有自己的产品特色，2021年，粉面赛道的降温尤为明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

事实上，在可预见的未来  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。标准化程度高 ，更简单复制，

据红餐大数据统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。规模战之下，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。降至13起 。此前，主营业务以调味品 、与2022年相比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

而品牌一旦迈入“万店”，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。红餐网在与很多投资人交流后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其开设了很多小店在国、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，具有差异化的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

不过
，粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”。物只卤鹅、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

在西式快餐领域 ，更远不及2021年。2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

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