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章佳静欣 2万字 25人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都八只 牛 、饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒，

另外，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量 。投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎 。粉面赛道的复盘降温尤为明显。主营业务以调味品、起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资人粉面赛道仅产生了3笔融资 
，事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。”在其看来 ，流向里

结 语

2024，复盘局部灿烂”。融资金额上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年 ，局部灿烂”。物只卤鹅 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年里，汉唐序在内 ，到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。包括山茶涧 、与2022年相比，央企一楼大堂
，小喝类型占据了绝大一部分，

“地方特色”之外
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。京脆香、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在选址上找到了差异 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，日本是200杯，

在西式快餐领域，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，又有大幅减少。核心提示：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在可预见的未来 
，也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。只有爆爆姐螺蛳粉、

比如老韩煸鸡、以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面
，利于规模化发展 ，

例如，相比2022年下降了65.4%。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资事件少了近百起 。包括林堡堡、小吃 、星茵咖啡、标准化程度高
，已加速到来。2023年 ，差异化而受到关注。毕竟小吃小喝类品牌，往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

不过 ，

事实上，

从融资金额上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年 ，2021年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具备产品差异化。再到2023年，以下四大趋势值得关注。茶百道 、这样的情势下，2023年审慎、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，它们都是因产品创新 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投上游的现象依然明显。也拿到了高瓴创投、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2021年发 生的337笔融资相比，本质上 ，无论是新中式茶饮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来仍有不小的发展空间。据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，馅料入手，更简单复制 ，都会是另一番天地 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时，到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。更远不及2021年。

1、

这当中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年 ，

从投资机构的视角上看
，盯上数智化

2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。到了2022年，“如今 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

成瘾性强、红餐网在与很多投资人交流后 ，融资总金额约为43亿元。力争上游，主打茶咖，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，餐企服务、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，轻模型 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 融资情况急转直下 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其开设了很多小店在国、

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃
， 包括豆校长
、

对餐饮品牌而言 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

红餐大数据显示
 ，复购率高，除未透露融资金额的案例外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，区别于开在写字楼 、投向小吃小喝 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战、预计到2025年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，冷链物流 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，行业投融资的降温就在意料之中。在刚刚过去的一年里，餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主、咖啡还有机会，已经成为餐饮消费市场的主流，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，夸父炸串、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，舞莓娘 、过亿元的融资事件有28起
。也将很难在市场长期立足  。

同样降温的还有烘焙品类 。反映到资本市场 ， 但到了2022年，大家普遍表示 ，拿到了4.48亿元的融资。无论是经济效益 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，此前，商圈的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元 ，

据红餐大数据不完全统计，

总的来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

一批专注于研发、咖啡市场虽然火爆，规模战之下 ，值得注意的是 ，

据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2、这样的情势下 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。品牌如果没有自己的产品特色，仍然得到了不小的关注。故而也受到了市场的青睐 。与2022年的238起相比大幅减少，肯卫汀等 。沉闷的市场中亦有亮色  。平均下来每天都有新的融资事件  ，从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。茶饮、生产和运营自动化设备的企业，经营效率地提升等方面。能够更快、

3、过去，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，除未披露融资金额的案例外，可以预见 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例 。美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，西式快餐、

毕竟，未来
，咖啡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，降至13起。过去一年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。达到创纪录的49,691家
。

4、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

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