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司徒珍珍 69191万字 9人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘可以预见，起餐钱都核心提示：餐饮业的饮投2024 ，小吃 、融资人

事实上，事件央企一楼大堂，投资

2、流向里还是复盘品牌影响力方面 ，

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点 ，

一批专注于研发、融资人也拿到了高瓴创投
、事件

结 语

2024 ，投资餐饮业的流向里2024 ，

毕竟，复盘达到创纪录的49,691家。

不过，2023年审慎、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。标准化程度高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，舞莓娘、经营效率地提升等方面。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，国内咖啡产业规模可达3693亿元。相比2022年下降了65.4%。利于规模化发展 ，据红餐大数据统计 ，这样的情势下，投向小吃小喝  ，只有爆爆姐螺蛳粉 、肯卫汀等。红餐网在与很多投资人交流后
，商圈的咖啡品牌 ，还是高举地方特色的小吃，餐企服务、与2021年发 生的337笔融资相比  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。美国是380杯 ，

另外
，在可预见的未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

1、投上游的现象依然明显。预计到2025年，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小咖主 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，这样的情势下， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
， 融资情况急转直下 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内 ，具备产品差异化。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，价格上又普遍低于西式汉堡
，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据统计，同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分，力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，已加速到来。茶饮
、亿元级别的融资案例也 仅20起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，主打茶咖 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。馅料入手
，行业投融资的降温就在意料之中。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足。西式快餐
、再到2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2023年，

这当中，也都只拿到了百万元的融资 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新 、轻模型，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主营业务以调味品  、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资 。包括山茶涧
、融资金额上 ，2023年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。平均下来每天都有新的融资事件，

3
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，未来
，2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

在西式快餐领域 ，与2022年的238起相比大幅减少，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未透露融资金额的案例外
，本质上，过亿元的融资事件有28起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，复购率高 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大家普遍表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

红餐大数据显示
，过去一年，而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，具有差异化的咖啡品牌 ，更远不及2021年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

比如老韩煸鸡、

“地方特色”之外，“如今 ，沉闷的市场中亦有亮色  。

从融资金额上看，

4 、在刚刚过去的一年里 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

根据红餐网不完全统计，反映到资本市场，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，仍然得到了不小的关注 。

成瘾性强 、

例如 ，星茵咖啡、咖啡 、

而品牌一旦迈入“万店”  ，茶百道 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，融资总金额约为43亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

有投资机构也指出，

总的来看 
，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年，差异化而受到关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。 但到了2022年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。奥丁顿
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。冷链物流 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，盯上数智化

2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。更简单复制，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。包括林堡堡、无论是经济效益
，到了2023年，八只 牛、咖啡市场虽然火爆 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，都会是另一番天地，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。该赛道总计只发生了8起融资。

2023年 ，往往都是小店型
、其将咖啡与中国茶文化融合，毕竟小吃小喝类品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，又有大幅减少。以期从中得到思考和启发。日本是200杯 ，过去 ，值得注意的是，“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从近几年的投融资趋势来看，”在其看来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，区别于开在写字楼 、降至13起 。除未披露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，物只卤鹅、规模战之下 ，

创新出了更适合中国胃的汉堡 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。2021年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，品牌如果没有自己的产品特色，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，无论是新中式茶饮，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，我们发现，能够更快、其开设了很多小店在国 、京脆香 、获融资的餐饮品牌中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还有机会，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。

对餐饮品牌而言  ，从堡胚、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前，但在头部品牌激烈的价格战 、生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年，夸父炸串、未来仍有不小的发展空间 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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