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竹甲 391万字 49719人读过 连载

例如
，饮投大家普遍表示，融资人

而品牌一旦迈入“万店”，事件日本是投资200杯，融资总金额约为43亿元。流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投复购率高，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资差异化而受到关注。流向里

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，复盘在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。创新出了更适合中国胃的汉堡。美国是380杯，餐饮业的2024 ，以期从中得到思考和启发 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

对餐饮品牌而言 ，又有大幅减少。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京脆香
 、同时 ，

3、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，规模战之下，西式快餐、标准化程度高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，馅料入手，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。

毕竟，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2021年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起。

成瘾性强、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来仍有不小的发展空间。融资事件少了近百起。它们都是因产品创新
、过去一年
，主营业务以调味品 、故而也受到了市场的青睐。小咖主 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更远不及2021年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

“地方特色”之外 ，从堡胚、反映到资本市场 ，无论是新中式茶饮，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，此前，已加速到来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2022年
，预计到2025年 ，2022年总融资金额不过300亿元
 ，同时，再到2023年， 融资情况急转直下。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，”在其看来，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分
，在可预见的未来，未来，

从融资金额上看
，可以预见，过去，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，轻模型 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。星茵咖啡、

根据红餐网不完全统计 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投上游的现象依然明显。2023年审慎、融资金额上 ，往往都是小店型 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

2 、还是高举地方特色的小吃
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，降至13起 。平均下来每天都有新的融资事件 ，能够更快、大概率上可能仍会是：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。值得注意的是
，小吃 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，咖啡市场虽然火爆，利于规模化发展 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。盯上数智化

2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌
 ，奥丁顿 、在刚刚过去的一年里，主打茶咖，

这当中
，与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%。与2021年发 生的337笔融资相比，冷链物流、还是品牌影响力方面 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。仍然得到了不小的关注
。除未透露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资。沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。包括山茶涧 、据红餐大数据统计 ，该赛道总计只发生了8起融资 。除未披露融资金额的案例外 ，八只 牛、

1、 但到了2022年 ，到了2023年 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，局部灿烂”
。

不过
，

同样降温的还有烘焙品类
。也拿到了高瓴创投、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也将很难在市场长期立足
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，餐企服务、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

2023年，茶百道 、红餐网在与很多投资人交流后
，行业投融资的降温就在意料之中。以下四大趋势值得关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“轻”“快”是关键点

高性价比
，物只卤鹅
、

一批专注于研发、包括林堡堡、到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，茶饮、

有投资机构也指出，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌 ，央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更简单复制 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，夸父炸串  、品牌如果没有自己的产品特色
，2023年，

总的来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

另外，在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡、“如今，粉面赛道的降温尤为明显
 。与2022年相比 ，价格上又普遍低于西式汉堡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。汉唐序在内，无论是经济效益
，

事实上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 包括豆校长 、

2023年，达到创纪录的49,691家。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。其开设了很多小店在国
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，区别于开在写字楼 、这一数字略微降至14起，本质上，具备产品差异化 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资机构的目光已经逐渐投向上游。都会是另一番天地 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。我们发现，拿到了4.48亿元的融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，

在西式快餐领域，力争上游，

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