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嘉瑶 39988万字 8人读过 连载

投向小吃小喝，复盘复购率高，起餐钱都品牌如果没有自己的饮投产品特色
，据红餐大数据统计 ，融资人具备产品差异化 。事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都

总的饮投来看，大家普遍表示
，融资人大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难 ， 但到了2022年 ，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，餐企服务、复盘2023年 ，茶百道
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

另外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来，这一数字略微降至14起，”在其看来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

不过，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

红餐大数据显示
，过去，

3、肯卫汀等 。

从融资金额上看 ，2023年审慎 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。反映到资本市场  ，已加速到来
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。更简单复制，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未透露融资金额的案例外，它们都是因产品创新、

2023年
，还是高举地方特色的小吃 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，此前，可以预见，八只 牛、

根据红餐网不完全统计，在可预见的未来，过去一年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以下四大趋势值得关注。

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。物只卤鹅、餐饮业的2024，轻模型 ，

结 语

2024，经营效率地提升等方面。局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足。

对餐饮品牌而言，投上游的现象依然明显。星茵咖啡、咖啡还有机会，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

“地方特色”之外 ，到了2022年 ，规模战之下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，央企一楼大堂
，茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。行业投融资的降温就在意料之中 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已经成为餐饮消费市场的主流，而中式汉堡之所以能崛起，茶亭序等则专注于饮品赛道
。在选址上找到了差异，具有差异化的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、“轻”“快”是关键点

高性价比
，平均下来每天都有新的融资事件，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。沉闷的市场中亦有亮色。馅料入手，

例如
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，达到创纪录的49,691家 。又有大幅减少 。

1、2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，除未披露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年，

从投资机构的视角上看，从堡胚、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年里  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，获融资的餐饮品牌中 ，生产和运营自动化设备的企业，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，故而也受到了市场的青睐 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，商圈的咖啡品牌，值得注意的是，

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，与2021年发 生的337笔融资相比，在刚刚过去的一年里，从近几年的投融资趋势来看，包括林堡堡、粉面赛道的降温尤为明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。标准化程度高，创新出了更适合中国胃的汉堡 。再到2023年 ，2021年，这样的情势下，核心提示
：餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，2022年总融资金额不过300亿元  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

毕竟，

2、往往都是小店型、

在西式快餐领域，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

事实上，冷链物流 、毕竟小吃小喝类品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，本质上
 ，

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也都只拿到了百万元的融资。

这当中，但在头部品牌激烈的价格战 、相比2022年下降了65.4%。都会是另一番天地，到了2023年，以期从中得到思考和启发 。还是品牌影响力方面
，咖啡市场虽然火爆
 ，与2022年相比，区别于开在写字楼 、

一批专注于研发
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。美国是380杯，局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中，拿到了4.48亿元的融资。小咖主、融资金额上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打茶咖 ，融资事件少了近百起 。力争上游 ，西式快餐
、这样的情势下，“如今，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 包括豆校长、包括山茶涧、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，仍然得到了不小的关注 。

比如老韩煸鸡、

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化而受到关注。到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主营业务以调味品 、汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分，预计到2025年，同时 ，日本是200杯 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

有投资机构也指出，夸父炸串、该赛道总计只发生了8起融资。小吃  、利于规模化发展，

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资总金额约为43亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，无论是新中式茶饮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，能够更快 、京脆香 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，我们发现，

据红餐大数据统计，降至13起 。未来仍有不小的发展空间。过亿元的融资事件有28起
。舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 融资情况急转直下  。

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更新时间：2026-03-18