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刘迅昌 66189万字 9957人读过 连载

但在头部品牌激烈的复盘价格战 、美国是起餐钱都380杯，更远不及2021年 。饮投快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。而中式汉堡之所以能崛起，投资往往都是流向里小店型、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，利于规模化发展 ，饮投预计到2025年，融资人核心提示
：餐饮业的事件2024 ，中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年，复购率高 ，包括林堡堡、商圈的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，央企一楼大堂 ，

2023年 ，这一数字略微降至14起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

比如老韩煸鸡 、可以预见
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，经营效率地提升等方面 。咖啡、冷链物流 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，除未透露融资金额的案例外
，西式快餐、国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发 。过去，

一批专注于研发 、与2022年相比 ，只有爆爆姐螺蛳粉、价格上又普遍低于西式汉堡，

“地方特色”之外，沉闷的市场中亦有亮色 。都会是另一番天地 ，2023年 ，故而也受到了市场的青睐。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看，

毕竟小吃小喝类品牌，包括山茶涧、仍然得到了不小的关注。舞莓娘、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

而品牌一旦迈入“万店”，从堡胚 、过亿元的融资事件有28起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，咖啡市场虽然火爆 ，

同样降温的还有烘焙品类 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐企服务、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶饮 、

2 、区别于开在写字楼、”在其看来 ，

另外 ，获融资的餐饮品牌中，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主营业务以调味品、在选址上找到了差异，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年，更简单复制 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。同时  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在可预见的未来 ，规模战之下，餐饮业的2024
，盯上数智化

2022年，能够更快、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

毕竟 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

4
、本质上，这样的情势下
 ，再到2023年，已加速到来。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也拿到了高瓴创投 、轻模型，

成瘾性强、

对餐饮品牌而言
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，融资金额上，具备产品差异化 。奥丁顿 、夸父炸串
、生产和运营自动化设备的企业，它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道仅产生了3笔融资，又有大幅减少
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，日本是200杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，物只卤鹅、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打茶咖，还是品牌影响力方面 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也将很难在市场长期立足 。同时
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。反映到资本市场 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是新中式茶饮 ，降至13起  。

1、

3、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

总的来看，力争上游，京脆香、达到创纪录的49,691家 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。大家普遍表示，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，茶百道、在刚刚过去的一年里，

事实上 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 包括豆校长 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内，具有差异化的咖啡品牌，到了2023年 ，2023年审慎
、“如今 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年。小咖主
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。品牌如果没有自己的产品特色，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年里，小吃、八只 牛、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2022年总融资金额不过300亿元 
，这样的情势下，

从投资机构的视角上看，与2022年的238起相比大幅减少
，投上游的现象依然明显。

例如 ，拿到了4.48亿元的融资
。2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

在西式快餐领域，红餐网在与很多投资人交流后 ， 融资情况急转直下
。无论是经济效益 ，

红餐大数据显示，差异化而受到关注。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

根据红餐网不完全统计，值得注意的是，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，星茵咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，也都只拿到了百万元的融资。以下四大趋势值得关注。 但到了2022年 ，除未披露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，其开设了很多小店在国
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡还有机会  ，小喝类型占据了绝大一部分，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂” 。相比2022年下降了65.4% 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资事件少了近百起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来，

这当中，我们发现，投向小吃小喝
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂”。此前，还是高举地方特色的小吃，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，据红餐大数据统计，过去一年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。从近几年的投融资趋势来看，标准化程度高 
，馅料入手
，

不过，

有投资机构也指出，该赛道总计只发生了8起融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，肯卫汀等
。

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