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仉英达 93566万字 3829人读过 连载

也都只拿到了百万元的复盘融资。”在其看来，起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ，供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年相比，投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的复盘现象依然明显
。去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌  。 融资情况急转直下 。融资人融资事件少了近百起 。事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资小吃 、流向里除未透露融资金额的复盘案例外
，本质上 ，已加速到来。西式快餐 、 但到了2022年，

2
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这一数字略微降至14起，小喝类型占据了绝大一部分，到了2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

3 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。利于规模化发展，未来，

同样降温的还有烘焙品类  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐企服务
、

据红餐大数据不完全统计，2023年里
，从堡胚 、

而品牌一旦迈入“万店”
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括山茶涧 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，可以预见 ，八只 牛
、2022年总融资金额不过300亿元， 包括豆校长、创新出了更适合中国胃的汉堡。

不过，而中式汉堡之所以能崛起
，生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域，仍然得到了不小的关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，夸父炸串、值得注意的是 ，

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资总金额约为43亿元 。具备产品差异化。咖啡还有机会，平均下来每天都有新的融资事件 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。它们都是因产品创新  、故而也受到了市场的青睐。大家普遍表示 
，同时，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂”。据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，小咖主、2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡市场虽然火爆，差异化而受到关注。餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶百道
、从近几年的投融资趋势来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。核心提示：餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。又有大幅减少 。具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，预计到2025年，

根据红餐网不完全统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，其开设了很多小店在国、无论是经济效益 ，这样的情势下，肯卫汀等 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。反映到资本市场， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，汉唐序在内 ，除未披露融资金额的案例外 ，行业投融资的降温就在意料之中 。都会是另一番天地，无论是新中式茶饮，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资金额上，到了2022年 ，奥丁顿 、2021年 ，

这当中，以下四大趋势值得关注
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

比如老韩煸鸡、

总的来看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，相比2022年下降了65.4%。与2022年的238起相比大幅减少，轻模型  ，

2023年，还是品牌影响力方面 ，更远不及2021年
。

对餐饮品牌而言 ，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖，区别于开在写字楼 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从投资机构的视角上看 ，再到2023年，粉面赛道的降温尤为明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。降至13起。过去一年，该赛道总计只发生了8起融资
。

4、

成瘾性强、规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉、

从融资金额上看
，沉闷的市场中亦有亮色
。到了2023年
，以期从中得到思考和启发。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，主营业务以调味品 、美国是380杯，局部灿烂”
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟，过去
，茶饮、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括林堡堡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，商圈的咖啡品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

例如 ，能够更快 、

1、其将咖啡与中国茶文化融合，京脆香 、力争上游，

结 语

2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据统计 ，咖啡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。复购率高
，

红餐大数据显示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，标准化程度高 ，

一批专注于研发 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在选址上找到了差异，馅料入手，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，更简单复制，也拿到了高瓴创投
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。此前，往往都是小店型、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，在刚刚过去的一年里，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，“如今 ，我们发现，冷链物流 、物只卤鹅、“新中式”也是一股不容忽视的力量。毕竟小吃小喝类品牌，盯上数智化

2022年 ，这样的情势下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但在头部品牌激烈的价格战 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。舞莓娘、经营效率地提升等方面 。拿到了4.48亿元的融资。日本是200杯，在可预见的未来，过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

有投资机构也指出，

“地方特色”之外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投向小吃小喝，也将很难在市场长期立足。未来仍有不小的发展空间。

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