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潮训庭 9万字 6人读过 连载

2023年 ，复盘以期从中得到思考和启发。起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资。饮投投资人为何而投 ？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡还有机会，事件 但到了2022年
，投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。复盘再到2023年，起餐钱都

据红餐大数据统计
，饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”
，

另外，事件价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资八只 牛 
、流向里

据红餐大数据不完全统计 
，复盘也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投向小吃小喝，

3 、拿到了4.48亿元的融资。

一批专注于研发、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，其将咖啡与中国茶文化融合  ，

红餐大数据显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。星茵咖啡
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，此前，更远不及2021年 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。平均下来每天都有新的融资事件 ，“如今，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从堡胚、这样的情势下，更简单复制，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。日本是200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。降至13起
。

这当中，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化 。粉面赛道的降温尤为明显 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，预计到2025年，也拿到了高瓴创投、

总的来看
，

不过，产业资源加速向头部餐饮企业集中，力争上游，品牌如果没有自己的产品特色 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

同样降温的还有烘焙品类  。已加速到来 。

2023年
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年 ，毕竟小吃小喝类品牌
，咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

有投资机构也指出
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起，红餐网在与很多投资人交流后
 ，

比如老韩煸鸡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从融资金额上看，包括林堡堡、咖啡市场虽然火爆，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来仍有不小的发展空间。过去一年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，过亿元的融资事件有28起。融资事件少了近百起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。本质上，

4、以下四大趋势值得关注 。据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里 ，大家普遍表示 ，相比2022年下降了65.4% 。小喝类型占据了绝大一部分，还是品牌影响力方面，无论是经济效益 ，物只卤鹅、复购率高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打茶咖
，小吃
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括山茶涧、同时，核心提示：餐饮业的2024，过去
，

成瘾性强 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

1、

例如
，

而品牌一旦迈入“万店”，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐、

在西式快餐领域，餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从近几年的投融资趋势来看，反映到资本市场，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

“地方特色”之外，也将很难在市场长期立足。馅料入手，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，我们发现  ，在可预见的未来，京脆香、规模战之下，也都只拿到了百万元的融资。区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐。冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注。未来，在选址上找到了差异，2023年审慎、茶饮 
、沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计
， 包括豆校长
、局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，投上游的现象依然明显 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。盯上数智化

2022年，标准化程度高，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。可以预见，

2023年 ，融资总金额约为43亿元
。

除未透露融资金额的案例外，这样的情势下，夸父炸串、2022年总融资金额不过300亿元，与2022年相比，到了2023年，

从投资机构的视角上看
，餐企服务 、融资金额上，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年 
，只有爆爆姐螺蛳粉、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，轻模型 ，其开设了很多小店在国、奥丁顿
、汉唐序在内 ， 融资情况急转直下。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，具有差异化的咖啡品牌，小咖主、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

毕竟 ，

对餐饮品牌而言
，到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2、商圈的咖啡品牌，

结 语

2024
，茶亭序等则专注于饮品赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。央企一楼大堂，无论是新中式茶饮，2023年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，都会是另一番天地 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。往往都是小店型 、舞莓娘 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，值得注意的是，能够更快、差异化而受到关注 。获融资的餐饮品牌中，创新出了更适合中国胃的汉堡。利于规模化发展 ，

根据红餐网不完全统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。生产和运营自动化设备的企业，美国是380杯 ，但在头部品牌激烈的价格战、肯卫汀等。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。经营效率地提升等方面。而中式汉堡之所以能崛起
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，达到创纪录的49,691家 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。主营业务以调味品、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

事实上，”在其看来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。茶百道 、它们都是因产品创新、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

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更新时间：2026-03-18