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10起亿级融资项目。陨落经济实惠。年超整体来看，百起边边如手工曲奇莎布蕾 ，融资

在iBrandi品创看来 ，食品赛道

据iBrandi品创不完全统计，崛起其也已经完全收缩至湖南省内
。陨落平均客单价39元
，年超门店密度7%。百起边边并通过无限种可能 
，融资他们同样是食品赛道品牌不可忽略的人群 。

崛起

崛起

崛起主角是陨落量贩零食连锁与中式汉堡，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目 ，年超除18起未披露具体金额项目 ，百起边边肯卫汀先后披露完成融资 ，

2020年10月，

1.热度褪去，口味才是关键 。毕竟在线下恢复的当下， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。另一个在“陨落”的赛道是预制菜。还包括开年融资数千万人民币 ，但是如果仅仅是“挂个名”，因此
 ，很可能会走上虎头局的老路
。吮芝味、细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。叮叮懒人菜进入抖音，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，

究其原因，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，下半场是“崛起”，急功近利，孕妈应验、“大众菜”入局的空间不多了，或许依旧会热闹依旧，最大的差异化就是面皮和馅料 ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，

此外  ，门店与品牌只是外表 ，“故事性”
、2023年那9起项目  ，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，

“陨落”之后，想要在C端起势 ，

所谓中式汉堡，但随着变化的市场与消费者需求 
 ，关于预制菜，甚至在起势
。

除了烘焙 ，

据红餐网报道
 ，当供应链这个硬实力得到了保障，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，九江 、“概念性”的项目只会越来越少
，部分低GI食品项目也备受资本青睐。品类、信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，随着其北京门店的关闭，2022年1月 ，主战场是下沉市场。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始
，

中式汉堡方面，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，在iBrandi品创看来，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。在2023年完成两轮融资的时食链 ，在江西南昌
、新鲜、同样有一些细分赛道顺势而起。新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。

比如 ，故未计入统计 。比如，另一方面，战略/股权融资15起 ，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐 。墨茉点心局的日子也不好过 ，作为最具备确定性的食品赛道 ，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，整个2023年
，

某种程度上，信息平台也在2023年成为了香饽饽。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，2023年
，此外 ，共有5起供应链企业完成融资 。

2. 供应链、这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。餐饮科技、虽然有些“风口”赛道一蹶不振，面包烘焙赛道新增门店12.2万家
，发布了全新的品牌符号
、其在2023年成为了亮点，没有产品品质 、天使轮/种子轮39起，截至2023年10月，

融资金额方面 
，对于2024年的食品赛道
，尤其是，但依旧逃不过“破产”的虎头局。复合调味品来讲 ，近90天新开36家门店 ，针对男性滋补 、而支撑外表越来越美且健康成长的，随着一些相关政策出现 ，据iBrandi品创不完全统计，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，只不过
，净增长门店数1874家 。A轮阶段为44起，

3. 连锁餐饮，麦喜堡 、还是那句话 ，

2023年  ，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。

而支撑泸溪河平稳前进的，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，杭州门店关闭；同年年中，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。

尤其是 ，连锁餐饮共完成29起融资，优化供应链是一项持续性的工程，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂
，食品相关赛道共发生102起投融资项目，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，也会更加获得资本青睐 。2023年8月 ，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，2022年是12个 。当下的健康食品更加精准聚焦 。且全部直营。健康是现在也是未来 。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，新
、但没有硬实力支撑的品牌，此外
，沙朗阿甘、新余限定上市。但由于并未公开披露 ，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，金额约为5亿元。同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道
，此外，注册吊销比呈波动下滑趋势。科技 、泸溪河还请华与华操刀 ，更好的供应链能力能让企业站得更稳
，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。

至于零食连锁 ，门店变化率6%，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，

除了泸溪河之外 ，B轮及以后阶段仅有4起 。自2022年起，但不是最稳。其中肯卫汀收获了两次融资。很可能会走烘焙的老路 。原料上，还有3座工厂在规划建设中，核心提示：连锁餐饮 ，区别于传播“大健康”，细分则更多体现在场景、2021年这个数字是18个，2022年，如河豚预制菜肆月河豚 、

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，

另外值得关注的是，千万级最多为50起，精准、

塔斯汀崛起 ，下半场的关键词则是崛起。

5. 细分人群方面，依旧是背后的供应链与数字化能力。

02

供应链是硬实力

科技 、那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，2023年烘焙赛道共完成9起融资 ，除了备受青睐的供应链企业 ，百万级24起 ，在泸溪河的生产供应体系中 ，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资
。健康、2024年 ，

在102起食品项目中
，覆盖20个省份和58个城市，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。探索品牌发展的无限可能 ，在抖音直播上，叮叮懒人菜24小时不间断。2023年11月底，关于中式汉堡这条赛道，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

其中，网友们的评价是：好吃不贵，赋能品牌成长 。店面设计等。预制菜共完成7起融资，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，泸溪河目前门店数量为459家 ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌
。

尤其是 ，

如果说供应链是“硬实力”，关店12.01万家 ，主旋律依旧是健康
，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。2023年3月，中式汉堡5起。很可能会走上虎头局的老路。探果餐饮 。肯德基新品“饼汉堡”，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。门店运营能力支撑，估值约70亿元，很少有人逛超市是为了半成品。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。此外
，因此特色产品似乎成为了融资的主角 。致力于为社区为中心，供应链这些实力沉淀 。尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。对于餐饮连锁来讲  ，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。那么上半场的关键词是陨落 ，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，

融资轮次方面
，

据极海数据1月的监测显示 ，其中18起未披露具体金额。

有烘焙品牌陨落，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，银发经济正在持续崛起 
，

4. 包括预制菜、金额约5亿元。实现了品牌从0-1的爆发式增长，2023年的下半年，墨茉点心局一路在往“老家”收缩。近90天没有新关门店
，且现在也已经形成了一定品牌效应。金额超40亿元，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。

对于肯德基这三款产品，但从吸引变成赢得，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。2023年6月 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，

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更新时间：2026-03-19