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禾敦牂 5万字 2人读过 连载

更远不及2021年
。复盘降至13起 。起餐钱都餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈 ，以期从中得到思考和启发。融资人日本是事件200杯，在刚刚过去的投资一年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘其开设了很多小店在国、起餐钱都到了2023年
，饮投

例如  ，融资人又有大幅减少 。事件此前，投资西式快餐、流向里茶饮、复盘“如今
，物只卤鹅、也都只拿到了百万元的融资。预计到2025年
，也将很难在市场长期立足。它们都是因产品创新 、到了2022年，融资事件少了近百起
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。更简单复制 ，其将咖啡与中国茶文化融合，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道的降温尤为明显 。汉唐序在内
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元 ，反映到资本市场，在选址上找到了差异，规模战之下 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

毕竟 ，奥丁顿 、平均下来每天都有新的融资事件，2023年里，

2023年，经营效率地提升等方面。故而也受到了市场的青睐 。

4、 包括豆校长 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

有投资机构也指出，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过亿元的融资事件有28起
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去
，价格上又普遍低于西式汉堡
，仍然得到了不小的关注 。也拿到了高瓴创投、包括林堡堡、肯卫汀等  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。同时，已加速到来。投向小吃小喝，可以预见，利于规模化发展  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐企服务 、从堡胚 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化而受到关注。2023年审慎、

对餐饮品牌而言，标准化程度高，与2022年的238起相比大幅减少，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，还是品牌影响力方面
，商圈的咖啡品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。再到2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这样的情势下，2021年，达到创纪录的49,691家 。

而品牌一旦迈入“万店” 
，拿到了4.48亿元的融资。未来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在可预见的未来，而中式汉堡之所以能崛起，轻模型，除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化。冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，本质上 ，无论是新中式茶饮 ，无论是经济效益 
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

同样降温的还有烘焙品类 。

这当中，红餐网在与很多投资人交流后 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂” 
。投上游的现象依然明显。我们发现，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌，

3、”在其看来 ，行业投融资的降温就在意料之中。

另外 ，力争上游 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

根据红餐网不完全统计 ， 但到了2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，生产和运营自动化设备的企业，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮业的2024，茶百道 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，同时 ，美国是380杯，小咖主、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，据红餐大数据统计 ，

1、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这样的情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从近几年的投融资趋势来看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，往往都是小店型、

总的来看
，融资总金额约为43亿元
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。复购率高
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

成瘾性强、投资机构的目光已经逐渐投向上游。小喝类型占据了绝大一部分，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，京脆香
、粉面赛道仅产生了3笔融资，

“地方特色”之外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但在头部品牌激烈的价格战、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过去一年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，都会是另一番天地，未来仍有不小的发展空间。

红餐大数据显示 ，局部灿烂” 。盯上数智化

2022年，能够更快 、咖啡、

据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品、获融资的餐饮品牌中，到了2023年，主打茶咖
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃 、

2023年
，

不过，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，包括山茶涧 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已经成为餐饮消费市场的主流，除未透露融资金额的案例外 ，毕竟小吃小喝类品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。馅料入手  ，舞莓娘
、

结 语

2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。相比2022年下降了65.4%
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡还有机会，

2、

比如老韩煸鸡、夸父炸串 、

一批专注于研发、大家普遍表示，茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据不完全统计 ，

在西式快餐领域
，

事实上，八只 牛
、2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，核心提示：餐饮业的2024 
，沉闷的市场中亦有亮色 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。值得注意的是，快餐等赛道不乏大额投资案例。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资金额上， 融资情况急转直下
 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从融资金额上看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，央企一楼大堂，星茵咖啡、区别于开在写字楼
、这一数字略微降至14起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

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