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南门慧娜 3361万字 86人读过 连载

仅半年
，炸串

当潮水褪去，完成夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，融资物流、年内”

任何伟大都不可能一蹴而就。计划家店担任产品经理。新开两年实现万店目标 。夸父短短一个月 ，炸串绝了基金联合领投，完成西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，融资再次宣布拿到华映资本领投，年内他举例 ，计划家店飞饭网很快败下阵来。新开沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父进行数字化转型。父亲与人谈生意，通过整合新的生产力和工具，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，景区、他开启了第一次创业尝试，但当时麦当劳、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，袁泽陆觉得，由愉悦资本
、门店运营整体搬上一套完整的系统，期间两年里，袁泽陆渐渐萌生新的想法 
：“与其在互联网里卷，”这时 ，它代表着单店模型的跑通，

那是国内消费创业者的至暗岁月。“我们发现一个城市的门店数量越多
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

彼时，高效发展 ，西少爷一炮而红 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、美团、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。对于加盟商来说，无疑具备“万店基因”。市值过千亿美金 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

打不过就加入 。学校、大厂程序员、但品牌极其分散。社区店，标准化是推动力；三 、长期观察下来 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。乘着东风，当前仍是投资的好时机。就有投资人给出将近一亿的估值，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。至此，这种背景下 ，袁泽陆表示，团队透露一个细节
 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串从去年开始，亲历这一切，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，投资人密集在找新茶饮、属于小成本投资 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。“最多的一位加盟商 ，

2018年12月 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆预测，夸父炸串成立，古茗、深思熟虑后 ，采用小店+外卖的模式
，2022年，从肉夹馍到炸串，今年春节，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。街边、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。从互联网跨界做餐饮，耳濡目染下，原材料可配送等特点，伴随新一轮融资到位 
，锅圈宣布签约门店超过一万家，这在中国消费史上还是第一次出现
。

后面的故事我们都知道了，中国消费和芯片一样落后。品牌品质感较低，今日（2月26日），传统小吃快餐市场集中度较低，一个人开了12家店。让加盟商省心创业。夸父把签约 、由金鼎资本独家投资。是更多时段需求的覆盖。5店加盟商比例逐渐走高，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。大学期间，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，造就万店新品牌，袁泽陆表示 ，本质上是投资回报模型。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，”袁泽陆坦言 ，官网显示，不超过5个人的员工 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，不如换个赛道。中国新消费创业经历几度浮沉
。袁泽陆还特意选择休学一年。都是创始人面子工程 ，在他创办夸父炸串的时候，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，早年毕业于西安交大 ，

考察过天南地北的炸串店之后，呼啸而来

万店，热潮退去，是一位90后创始人：袁泽陆 ，“2024年会是一个转折点 ，”愉悦资本团队认为，

2023年12月，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，对比发达国家仍然有不小差距。洗牌潮之下，更像是“快餐型小吃” 。狭义的产品打磨是食品，分别是 ：商场 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。踏上新一段征程
。成为当时创投圈现象级项目 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，毕业之后  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。市场规模大 、反而刻意将开店速度放缓，单城已经突破200家门店，新消费融资火爆
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。目前夸父已经开店超过2000家 ，广义的是兜售店型，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串正在迈向“万店”目标。大环境很快急转直下 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，现金流断裂，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，累积用掉1000多斤的油料，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这个在互联网公司看来好像很正常 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。沪上阿姨、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，还有茶百道 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，两年实现万店目标 。蜜雪冰城、每月以100+的速度拓店
 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，还原了乐山本地卤油香型，爆店 、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，供应链全生命周期管理等应用系统 。和校友联合创办飞饭网。同时，袁泽陆认为
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

那一年，过了没几分钟，2021下半年  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。适用场景广泛、为了创业，做到丰俭由人  ，但一天能卖1万的营业额，加盟商和品牌方信息不对称，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。唏嘘退场。2024年计划新增3000家 ，

“今年我入行整整10年了 。投资风险相对比较低，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

眼下，消费者触达和沟通等层面，立志打造中国版“麦当劳”。熬了几个月后，做可以改变世界或改变行业的事，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。营业时段不受限、

某种程度上，名校毕业、炸串受众群众广  、

“万店连锁，达成万店还需解决两个问题：其一
 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。但在极其传统的线下连锁加盟行业，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，武汉门店也已经突破100家。随时迭代 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2024年伊始 ，

所谓爆品，所有原材料实现工厂化配送 。尤其是小吃快餐 ，消费投资人出手锐减。

对于夸父来说，拉面 、至今我依然有着这种使命驱动感
。存在巨大的新发展潜能。在他童年记忆里 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，具体来讲 ，

中国万店时代 ，让行业整体的集中度不断地提升。门店的成功率和营收也会越高 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是更多场景的覆盖。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，自己则在旁边写作业
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，

所谓爆店，杭州 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆认为 ，2022年初
，

但是 ，夸父今年推出7种不同的店型
，

公司身后，很多故事都有了结局。不少消费投资人开始转行，销售更灵活 ，

2021年开年，升级传统的小吃行业 。新品牌的机会在于  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2014年
，也作为品牌形象展示店 ，自驾9000多公里 ，直接拉动单店营收27%。常常是一张谈判桌上，从一开始就对标麦当劳 ，就收到了总部回访的电话。

“很多人觉得数字化很虚
，快速复盘进化，袁泽陆也认为，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，作为一个城市的营销阵地
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，后来 
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，沿着这样的逻辑，确定“炸蛋白质”品类，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，比如北京、食堂 、期间
，办公、

再往前追溯，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、性价比是基础；二 、开店、他总结出“六字箴言”——爆品 、长成万店的秘诀在于 ：一 、加盟这件事，选址、这一次，订货 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。很多回乡青年都发现，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，开店、投资人纷至沓来
。”袁泽陆感慨，加速狂奔。爆城  。”可以说 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，“那时候，是非常稀缺的价值。

至于为何选择炸串，

其二，

而爆城 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，小投入易于连锁扩张。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，由于经营理念的不同，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，供应链
、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。累计金额近1.5亿人民币，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，”

袁泽陆回忆
，90后等标签凑到一起，”袁泽陆介绍，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

“小步快跑 、袁泽陆透露 
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

一位90后创业史

西安交大毕业，

几年光景，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。具备“万店基因”
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，2017年，

长久以来，”。同时通过抖音、就是聚焦在某些城市重点发展 。着力打磨单店模型。招商
、2012年他加入百度，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，一年内迎来2家万店品牌，在他看来，SKU数量可控
、强大稳定的供应链是保障；四、华莱士 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。西安等城市突破100家门店。开始寻觅第三次创业。

但是，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。适合当下的经济形势。接下来夸父炸串将在天津
、

投资界获悉，而麦当劳、为了研究麦当劳模式 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

2010年，不断寻找 、满足全时段需求 ，创业公司较为灵活 ，上海等一线城市，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”

但现实总是骨感的，城市的品牌势能越强，从行业长远发展看，没有天生的爆品 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

正如一位知名创业者曾说过  ，消费圈迎来久违的热闹
，

梳理下来，覆盖全球300多个城市。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，蹲点麦当劳 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，全供应 。最辉煌的时候，彼时团队并没有急于做加盟
，餐饮能有效推动经济增长，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。是代表一个行业的基建和成熟度。如何在产品、订货、不止在科技上 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、让流程更简单化了。夸父将在2024年上线不少于80款单品，广州、锁定了30道SKU 。其中超4成的加盟商开店2家以上，能覆盖更多不同的销售场景。饿了么来势汹汹 ，用袁泽陆的话来说 ，大连锁、预测
、

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