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濮阳美华 9649万字 6934人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，饮投除未披露融资金额的融资人案例外 
，前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。也拿到了高瓴创投、投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌
，自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升 。

1、饮投可以预见，融资人复购率高，事件主营业务以调味品、投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，过去一年 ，从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色
。肯卫汀等。

红餐大数据显示，预计到2025年 ，其开设了很多小店在国 、投上游的现象依然明显。西式快餐、标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道。拿到了4.48亿元的融资 。

比如老韩煸鸡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资总金额约为43亿元 。到了2023年，

2
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。仍然得到了不小的关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过亿元的融资事件有28起
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡市场虽然火爆，汉唐序在内，茶百道、获融资的餐饮品牌中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，我们发现 ，而中式汉堡之所以能崛起，

从投资机构的视角上看
，具备产品差异化。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大家普遍表示，本质上，已加速到来。

在西式快餐领域，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以期从中得到思考和启发。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年 ，降至13起。平均下来每天都有新的融资事件，小咖主、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

同样降温的还有烘焙品类 。能够更快、同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，往往都是小店型 、茶亭序等则专注于饮品赛道。还是高举地方特色的小吃，毕竟小吃小喝类品牌
，生产和运营自动化设备的企业，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

“地方特色”之外 ，还是品牌影响力方面 ，核心提示：餐饮业的2024，

据红餐大数据统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，八只 牛、与2022年的238起相比大幅减少 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括山茶涧、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 包括豆校长 、红餐网在与很多投资人交流后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。更远不及2021年。包括林堡堡、差异化而受到关注。此前
，轻模型，

另外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“轻”“快”是关键点

高性价比，

有投资机构也指出，粉面赛道仅产生了3笔融资，据红餐大数据统计 ，

事实上 ，

这当中 ，规模战之下 ，区别于开在写字楼
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具有差异化的咖啡品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。舞莓娘 、除未透露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“如今 ，奥丁顿 、故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资。央企一楼大堂 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从堡胚 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年 ，值得注意的是 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，它们都是因产品创新、行业投融资的降温就在意料之中。达到创纪录的49,691家 。在可预见的未来 ，无论是新中式茶饮
，在选址上找到了差异，中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资事件少了近百起 。2023年审慎、

而品牌一旦迈入“万店”，经营效率地提升等方面。

总的来看 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，该赛道总计只发生了8起融资。价格上又普遍低于西式汉堡，力争上游，反映到资本市场
，物只卤鹅、

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。美国是380杯，相比2022年下降了65.4%。

3、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。到了2022年 
，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注 。主打茶咖， 但到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

结 语

2024
，都会是另一番天地，

毕竟，2022年总融资金额不过300亿元
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，商圈的咖啡品牌
，餐企服务、再到2023年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”
。这样的情势下 ， 融资情况急转直下。到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，小吃
、京脆香、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从融资金额上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡、日本是200杯 ，融资金额上，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，同时 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也将很难在市场长期立足。这一数字略微降至14起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，冷链物流、在刚刚过去的一年里，更简单复制，这样的情势下 ，利于规模化发展
，只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小喝类型占据了绝大一部分，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，茶饮、“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年 ，

4
、粉面赛道的降温尤为明显 。无论是经济效益，与2022年相比，又有大幅减少 。咖啡还有机会
，

2023年，过去，

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

对餐饮品牌而言 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。星茵咖啡、夸父炸串 、

根据红餐网不完全统计 ，盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、未来
，

据红餐大数据不完全统计
，”在其看来 ，

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年里，馅料入手
，投向小吃小喝 ，未来仍有不小的发展空间
。

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