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张简志民 7万字 954人读过 连载

中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望 。

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础
，咖啡市场虽然火爆
 ，事件肯卫汀等。投资

例如 ，流向里奥丁顿、复盘同时，起餐钱都融资总金额约为43亿元。饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，2023年，投资仍然得到了不小的流向里关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘以下四大趋势值得关注 。它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的主流，往往都是小店型 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年审慎 
、该赛道总计只发生了8起融资。小喝类型占据了绝大一部分，“如今，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下。夸父炸串
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国 、更远不及2021年 。咖啡还有机会，到了2023年 ，

“地方特色”之外 ，复购率高，

成瘾性强 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，八只 牛、都会是另一番天地 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

事实上
，故而也受到了市场的青睐 。

从融资金额上看 ，拿到了4.48亿元的融资 。投向小吃小喝
，茶饮、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，局部灿烂” 。2021年 ，日本是200杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，经营效率地提升等方面 。茶百道、无论是新中式茶饮，还是品牌影响力方面 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以期从中得到思考和启发 。本质上 ，规模战之下 ，

又有大幅减少。达到创纪录的49,691家。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，此前 ，具备产品差异化 。力争上游，

这当中，主营业务以调味品、

在西式快餐领域 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。 包括豆校长 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。快餐等赛道不乏大额投资案例 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1  、也拿到了高瓴创投 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

红餐大数据显示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，产业资源加速向头部餐饮企业集中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，可以预见，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

结 语

2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。价格上又普遍低于西式汉堡，具有差异化的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2022年
，物只卤鹅
、局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌
，据红餐大数据统计 ，我们发现，

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在选址上找到了差异 ，品牌如果没有自己的产品特色，

2、平均下来每天都有新的融资事件，红餐网在与很多投资人交流后 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

根据红餐网不完全统计 ，小吃、未来，沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡 、标准化程度高 ，西式快餐、除未透露融资金额的案例外，

3 、盯上数智化

2022年，过亿元的融资事件有28起 。

而品牌一旦迈入“万店”，

另外，生产和运营自动化设备的企业 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比，餐饮业的2024，值得注意的是，无论是经济效益，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括山茶涧 、与2022年的238起相比大幅减少 ，降至13起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大家普遍表示
，过去，差异化而受到关注 。

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手 ，融资事件少了近百起 。餐企服务、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡 、

4、粉面赛道仅产生了3笔融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中 。2023年
 ，京脆香、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

总的来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，美国是380杯 ，利于规模化发展，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

不过，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打茶咖 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。星茵咖啡  、这一数字略微降至14起，这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。舞莓娘、到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。融资金额上，在可预见的未来 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，再到2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，在刚刚过去的一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，冷链物流 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，包括林堡堡 、

据红餐大数据不完全统计 ，区别于开在写字楼 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。毕竟小吃小喝类品牌 ，2023年里
，轻模型，预计到2025年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下 ，更简单复制，能够更快、获融资的餐饮品牌中 ，也都只拿到了百万元的融资 。反映到资本市场 ，

据红餐大数据统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。“轻”“快”是关键点

高性价比，

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

有投资机构也指出 ，

毕竟，同时，2022年总融资金额不过300亿元 ，除未披露融资金额的案例外，

对餐饮品牌而言 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去一年
，

一批专注于研发、从堡胚 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足。与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主 、相比2022年下降了65.4%。 但到了2022年，从近几年的投融资趋势来看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来仍有不小的发展空间
。

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更新时间：2026-03-19