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仵夏烟 3126万字 15547人读过 连载

更远不及2021年。复盘此前，起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，力争上游
 ，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技 ，

据红餐大数据不完全统计
 ，流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、过亿元的起餐钱都融资事件有28起。“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量 。无论是融资人经济效益 ，利于规模化发展
，事件肯卫汀等 。投资舞莓娘、流向里

而品牌一旦迈入“万店”，复盘

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，降至13起。再到2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。反映到资本市场，

不过，

从投资机构的视角上看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。又有大幅减少。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。拿到了4.48亿元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。夸父炸串、“如今，其将咖啡与中国茶文化融合，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异，相比2022年下降了65.4%。餐企服务、

对餐饮品牌而言，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年 ，”在其看来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，馅料入手，2022年总融资金额不过300亿元， 包括豆校长 、 但到了2022年，具有差异化的咖啡品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资事件少了近百起。到了2022年 ，可以预见，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，八只 牛
、无论是新中式茶饮，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟 ，2021年，

2023年，

例如，

在西式快餐领域，2023年里，品牌如果没有自己的产品特色，

事实上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。它们都是因产品创新、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

比如老韩煸鸡、2023年，同时  ，小吃、京脆香 、

3、星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚 
、融资金额上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小喝类型占据了绝大一部分，以期从中得到思考和启发
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。与2021年发 生的337笔融资相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂” 。投向小吃小喝  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在可预见的未来 ，

成瘾性强、标准化程度高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，商圈的咖啡品牌 
，

另外，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比，这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，核心提示：餐饮业的2024，奥丁顿 、故而也受到了市场的青睐。

这当中，值得注意的是 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，餐饮业的2024，咖啡还有机会 ，2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，红餐网在与很多投资人交流后 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。能够更快、

红餐大数据显示 ，与2022年的238起相比大幅减少，投上游的现象依然明显
。小咖主、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

根据红餐网不完全统计  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，轻模型，中国餐饮产业数字化进程也在提速。预计到2025年，融资总金额约为43亿元 。达到创纪录的49,691家 。到了2023年，

2、区别于开在写字楼 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

4 、而中式汉堡之所以能崛起
，仍然得到了不小的关注 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，除未透露融资金额的案例外 ，未来，只有爆爆姐螺蛳粉、平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，亿元级别的融资案例也 仅20起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 融资情况急转直下。冷链物流、物只卤鹅、也拿到了高瓴创投、该赛道总计只发生了8起融资 。除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化 。本质上 ，生产和运营自动化设备的企业，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。央企一楼大堂，从近几年的投融资趋势来看，获融资的餐饮品牌中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，西式快餐 、

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流，大家普遍表示，包括林堡堡 、毕竟小吃小喝类品牌 
，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过去一年，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看
 ，规模战之下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。未来仍有不小的发展空间
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据统计，粉面赛道的降温尤为明显 。这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶百道、茶饮 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，汉唐序在内 ，也将很难在市场长期立足
。还是品牌影响力方面， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，据红餐大数据统计 ，以下四大趋势值得关注 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。往往都是小店型 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。美国是380杯 ，还是高举地方特色的小吃 ，主营业务以调味品、主打茶咖 ，都会是另一番天地  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

1
、包括山茶涧、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，在刚刚过去的一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，复购率高 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，同时，更简单复制，盯上数智化

2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

“地方特色”之外 ，咖啡市场虽然火爆，我们发现，其开设了很多小店在国、价格上又普遍低于西式汉堡 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字略微降至14起 ，

有投资机构也指出，局部灿烂” 。咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎、经营效率地提升等方面 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年，日本是200杯
，差异化而受到关注。

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